Полный текст (2 115 стр.). Показаны 1996–2035 · переход к 2001.
стр. 1996
سكر طبرزذ وزن عشْرين درهما تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولة وتعجن بِعَسَل منزوع الرغوة وتستعمل عِنْد الْحَاجة. الجوارشن التمري: هُوَ جوارشن خَاص النَّفْع بالقولنج يحله وينفع من الخام والأبردة وَمن عسر الْبَوْل. أخلاطه: يُؤْخَذ بورق أرمني وكمون كرماني وفطراساليون وزنجبيل وفلفل أَبيض من كل وَاحِد إثنا عشر درهما سقمونيا خَمْسَة دَرَاهِم. تمر هيرون منقى من النَّوَى ولوز حُلْو مقشر من القشرين وورق السذاب من كل وَاحِد وزن عشرَة دَرَاهِم. تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة كلهَا مسحوقة منخولة وينقع التَّمْر بخل خمر يَوْمًا وَلَيْلَة ويدق دقاً نَاعِمًا ويخلط مَعَ الْأَدْوِيَة وتعجن كلهَا بِعَسَل منزوع الرغوة وتستعمل عِنْد الْحَاجة والشربة أَرْبَعَة مَثَاقِيل. نُسْخَة أُخْرَى من جوارشن تمري: يُؤْخَذ من تمر هيرون المنزوع النَّوَى مائَة عددا وينقع بالخل يوماَ وَلَيْلَة ويمرس ويصفى. وَمن السذاب الْيَابِس والزنجبيل من كل وَاحِد ثَلَاثَة عشر درهما وَمن الفلفل الْأَبْيَض ثَلَاثَة دَرَاهِم وَمن البورق الأرمني خَمْسَة دَرَاهِم وَمن اللوز المر المقشر من قشرته مائَة وَخَمْسُونَ لوزة وَمن السقمونيا خَمْسَة عشر درهما وَمن التربد وزن عشْرين درهما يدق وينخل ويخلط بِعَسَل. جوارشن تمري آخر: ينفع من الحميات وَغَيرهَا وَيشْرب فِي الصَّيف والشتاء وَهُوَ يسهل بِغَيْر مشقة. أخلاطه: يُؤْخَذ زنجبيل وفلفل أَبيض من كل وَاحِد أُوقِيَّة وسقمونيا أوقيتان وَنصف. تمر هيرون منقى من النَّوَى أَو صرفان ولوز حُلْو مقشر من قشريه وورق السذاب من كل وَاحِد أَربع أَوَاقٍ. تدق الْأَدْوِيَة على حدتها وينقع التَّمْر بخل خمر ويدق على حِدته ويصفى ويدق اللوز أَيْضا على حِدته ويخلط الْجَمِيع بعد ذَلِك ويعجن بِعَسَل الشربة وزن دِرْهَمَيْنِ. جوارشن فيروزنوش الدمسّك: النافع من الرِّيَاح والبواسير والخام وَيُقَوِّي الْمعدة ويعين على الباه ويصفي اللَّوْن ويسخّن الكلى وينفع من ريَاح الْأَرْحَام ونزف الدَّم الفيى يكون من البواسير. أخلاطه: يُؤْخَذ هليلج كابلي وهليلج أصفر وشيطرج وبزر الكرفس من كل وَاحِد سِتَّة دَرَاهِم. بليلج وأملج ونانخواه وتودريِ أَحْمَر وأبيض وَدَار فلفل وسمسم مقشر من كل واحط وزن أَرْبَعَة دَرَاهِم. وَمن القرفة والسنبل وجوزبوا وزنجبيل والفلفلمويه من كل وَاحِد ثَمَانِيَة دَرَاهِم. خيربوا وقسط وسليخة وقرنفل وبسباسة وخولنجان ونارمشك من كل وَاحِد سِتَّة دَرَاهِم. وَمن السعدون عشرَة دَرَاهِم وَمن الْمسك وزن مثقالين وَمن العنبر مِثْقَال وخبث
стр. 1997
الْحَدِيد المربى بِوَزْن الْأَدْوِيَة كلهَا وَمن السّمن عشرَة أساتير يعجن بِعَسَل منزوع الرغوة الشربة وزن دِرْهَمَيْنِ بِلَبن بقر مخيض منزوع الزّبد ونبيذ زبيب جيد أسبوعين. جوارشن الكندر: يُؤْخَذ من الكندر وزن سِتِّينَ درهما فلفل وَدَار فلفل من كل وَاحِد عشرَة دَرَاهِم سكر سِتُّونَ درهما زنجبيل وخولنجان من كل وَاحِد إثنا عشر درهما جوزبوا وقرنقل وخيربوا من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم مسك جيد زنة نصف دِرْهَم يسحق كل وَاحِد مِنْهَا على حِدته وينخل ويعجن بِعَسَل. جوارشن الطاليسفر: النافع من برد الْمعدة والرياح الغليظة فِي الْمعدة والكبد. أخلاطه: يُؤْخَذ طاليسفر وزنَ خَمْسَة دَرَاهِم زنجبيل وزن عشْرين درهما فلفل وزن إثني عشر درهما هال وقرفة من كل وَاحِد سِتَّة دَرَاهِم سكّر طبرزذ خَمْسَة أَرْطَال تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولة وترفع فِي إِنَاء وتستعمل. يُؤْخَذ سقمونيا أنطاكي وَتَربد مجوف أَبيض من كل وَاحِد خَمْسَة مَثَاقِيل فلفل وقاقلة من كل وَاحِد ثَلَاثَة مَثَاقِيل زنجبيل ودارصيني وأملج وقرنفل وبسباسة ونشاستج وجوزبوا من كل وَاحِدَة مثقالان وَنصف وَفِي نُسْخَة أُخْرَى سقمونيا وَتَربد من كل وَاحِد ثَلَاثَة مَثَاقِيل يدق وينخل ويطرح عَلَيْهِ رَطْل سكر مسحوقاٌ ويعجن بِعَسَل الشربة التَّامَّة أَرْبَعَة مَثَاقِيل. أطريفل الْخبث الْأَكْبَر: النافع من أوجاع البواسير واسترخاء المثانة والمعدة وَيزِيد فِي الباه ويسخن الْمعدة. أخلاطه: يُؤْخَذ إهبيلج أسود وبليلج وشيراملج منزوع النَّوَى وشيطرج هندي وبزر الكرفس ونانخواه وصعتر فَارسي من كل وَاحِد أُوقِيَّة. سنبل الطّيب وحماما وهال وَوَج من كل وَاحِد وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم دارصيني وزن أَرْبَعَة دَرَاهِم فلفل وَدَار فلفل وناغيشت وملح هندي من كل وَاحِد نصف أُوقِيَّة خَرْدَل أُوقِيَّة وَنصف نوشادر وزن نصف دِرْهَم خبث الْحَدِيد وزن ثلَاثه دَرَاهِم تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولة وتعجن بِعَسَل منزوع الرغوة وَسمن الْبَقر بِقدر الْحَاجة وترفع وتستعمل. الاطريفل الصَّغِير: النافع من استرخاء الْمعدة ورطوبتها وأرياح البواسير وَيحسن اللَّوْن. أخلاطه: يُؤْخَذ هليلج كابلي وبليلج وشير أملج منزوعة النَّوَى أَجزَاء سَوَاء يلت بِسمن الْبَقر ويعجن بِعَسَل منزوع الرغوة وَيرْفَع فِي إِنَاء وَيسْتَعْمل عِنْد الْحَاجة.
стр. 1998
جوارشن البلاذر: يصلح لوجع الْمعدة المتقادم وَالْبرد وَالنِّسْيَان وَيحسن اللَّوْن ويلطف الْفِكر والذهن وَهُوَ جوارشن الْحُكَمَاء وَيُقَال إِنَّه لِسُلَيْمَان. أخلاطه: يُؤْخَذ فلفل وَدَار فلفل وهليلج أسود وبليلج وأملج وجندبيدستر من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم قسط وبلاذر وبرنج وسكر طبرزذ وَحب الْغَار من كل وَاحِد إثنا عشر درهما سعد ثَمَانِيَة دَرَاهِم يدق البلاذر وَحده جيدا وتدق الْأَدْوِيَة وتنخل ويغلى سمن الْبَقر وَعسل بِالسَّوِيَّةِ ويلقى عَلَيْهِ الْأَدْوِيَة ويعقد وَيسْتَعْمل بعد سِتَّة أشهر الشربة وزن دِرْهَمَيْنِ بِمَاء طبيخ الكرفس والرازيانج ويحفظ مستعمِله نَفسه من التَّعَب وَالْغَم والحرد وَالشرَاب الْكثير وَالْجِمَاع وَيَأْكُل مرقة أسفيدباجة لَطِيفَة. جوارشن الفنجيوش وَهُوَ المعجون: النافع من استرخاء الْمعدة ورياح البواسير وَفَسَاد المزاج وسماجة اللَّوْن وَيزِيد فِي الباه. أخلاطه: يُؤْخَذ بليلج وهليلج وشيرأملج منزوعة النَّوَى وفلفل وَدَار فلفل وزنججبيل وَسعد وشيطرج هندي وسنبل من كل وَاحِد وزن عشرَة دَرَاهِم. بزر الشبث وبزر الكراث من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم. خبث الْحَدِيد مسحوقاً منقوعاً بخلّ خمر أَرْبَعَة عشر يَوْمًا مجففاً مقلواً وزن مائَة دِرْهَم. تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولة وتعجن بِعَسَل منزوع الرغوة وَسمن الْبَقر بِقدر الْحَاجة وَيرْفَع فِي إِنَاء وَيسْتَعْمل بعد سِتَّة أشهر الشربة مِنْهُ وزن دِرْهَمَيْنِ وَيصير فِيهِ أَيْضا من الْمسك وزن دِرْهَمَيْنِ. فنجيوش آخر بالمسك: يُقَوي الْمعدة ويسخنها وينفع من البواسير وَيزِيد فِي الباه وَهُوَ مجرب. أخلاطه: يُؤْخَذ هليلج كابلي وبليلج وأملج وفلفل وَدَار فلفل وزنجبيل وكمّون وبزر الشبث وبزر الكرفس وبزر الكراث وبزر الجرجير وبزر اللفت وبزر الجزر وإفلنجة وَورد أَحْمَر وسليخة وَسعد ودارصيني وقرنفل وجوزبوا من كل وَاحِد دِرْهَم بسباسة وهال وقاقلة وسك وعود نيء ومسك من كل وَاحِد دِرْهَمَانِ. حب الرشاد الْأَبْيَض ثَلَاث أَوَاقٍ خبث الْحَدِيد مثل الْأَدْوِيَة يدق ويعجن بِعَسَل منزوع الرغوة. فنحِيوش آخرمثله: يُؤْخَذ شيطرج هندي وزرنب وطاليسفر وهال وهليلج أسود وبليلج وأملج وهليلج أصفر وسليخة وقرنفل وَحب البلسان وَحب المحلب من كل وَاحِد سِتَّة مَثَاقِيل. نعناع وفلنجة وزرنباد ودرونج وَدَار فلفل من كل وَاحِد أَرْبَعَة مَثَاقِيل. دارصيني وقرفة وسنبل وجوزبوا وقسط وزنجبيل وفلفلمويه من كل وَاحِد ثَمَانِيَة مَثَاقِيل. سعد عشرَة مَثَاقِيل سكر سِتَّة عشر مِثْقَالا خبث الْحَدِيد منا مسك نصف دِرْهَم يعجن بِعَسَل منزوع الرغوة.
стр. 1999
الْخبث الْمَطْبُوخ: النافع من الأبردة ووجع الظّهْر وَفَسَاد الطمث والبواسير ويصفي اللَّوْن ويشهي الطَّعَام وَيذْهب بالخام وبالأبردة وَيُقَوِّي الْمعدة والأرحام والمثانة. أخلاطه: يُؤْخَذ بزر الكرفس وبزر الرازيانج والأنيسون والفطراس اليون والدوقوا وبزر الجزر وبزر الكراث وبزر البصل وبزر اللفت وبزر الفجل وبزر الرطاب والنانخواه وبزر الأنجرة والحبة الخضراء وأنجدان وبزر الشبث وفلفل بزر كتَّان وكمون وكزبرة من كل وَاحِد وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم. وَمن الزرنباد والدرونج والبهمنين الْأَبْيَض والأحمر والتودريين الْأَبْيَض والأحمر وجوزبوا وبسباسة ودارصيني وخولنجان وزنجبيل وَسعد وسنبل وسيسنبر من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم. هليلج وبليلج وأملج وجفت البلوط وقشور أصل الْكبر. من كل وَاحِد وزن عشرَة دَرَاهِم. وَمن الشيطرج والأشنة والأسارون وأظفار الطّيب وقصب الذريرة ولسان العصافير ونارمشك وصعتر فَارسي وراسن وقاقلة وخيربوا وصندل وقرفة وهرنوة من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم. وَمن الْجَوْز كندم وحرف وكيا وَورد يَابِس ومرماخور وقشور الكندر ونعنع وفوتنج من كل وَاحِد وزن سَبْعَة دَرَاهِم. وَمن الْخبث الْبَصْرِيّ المسخن المطفّأ فِي النَّبِيذ الريحاني مَرَّات كَثِيرَة بِوَزْن الْأَدْوِيَة كلهَا يطْبخ بِالشرابِ العفص حَتَّى يغلظ وَينزل عَن النَّار ويصفى ويسقى مِنْهُ قدر أُوقِيَّة على الرِّيق وَهُوَ فاتر وَيَأْكُل نصف النَّهَار أسفيدباجة بِلَحْم عنز وَيشْرب النَّبِيذ الصّرْف مُدَّة أُسْبُوع أَو أسبوعين. نُسْخَة أُخْرَى لخبث الْحَدِيد: يصلح لبرد الْمعدة والبواسير. أخلاطه: يُؤْخَذ هليلج كابلي وبليلج وأملج وأصول السوسن وزنجبيل وعود نيء وجوزبوا وسكّ ووردوسنبل. وأذخر ومصطكى من كل وَاحِد عشرَة دَرَاهِم. مسك دِرْهَم برادة الإبر منقوعة بشراب ريحَان سَبْعَة أَيَّام يُؤْخَذ ويسحق ويقلى على مقلى حَدِيد ويخلط مَعَ الْأَدْوِيَة ويلتّ بدهن اللوز الحلو ويعجن بِعَسَل منزوع الرغوة والشربة وزن مثقالين بشراب ريحاني أَو ثَمَانِيَة. نُسْخَة أُخْرَى لخبث الْحَدِيد: أخلاطه: يُؤْخَذ هليلج كابلي وبليلج وأملج وأصول السوسن وَورد وأذخر من كل وَاحِد عشرَة دَرَاهِم. خبث الْحَدِيد مثل جَمِيع الْأَدْوِيَة ينقع الْخبث سَبْعَة أَيَّام بخل ويصفى ويقلى على المقلى ويعجن بِعَسَل الطبرزذ الشربة وزن دِرْهَمَيْنِ بشراب التفاح. نُسْخَة من خبث الْحَدِيد الْمَطْبُوخ: يصلح لضعف الْمعدة وحرارة المزاج. أخلاطه: يُؤْخَذ خبث الْحَدِيد الْبَصْرِيّ وهليلج أصفر وأسود وبليلج وأملج وَورد وجلنار وأذخر بِالسَّوِيَّةِ يغلى بِالشرابِ ويسقى مِنْهُ ثَلَاث أَوَاقٍ.
стр. 2000
جوارشن السفرجل الدمسّك: حَابِس للطبيعة من الاستطلاق وَضعف الْمعدة والقيء وَسُوء الاستمراء ويحسِّن اللَّوْن. أخلاطه: يُؤْخَذ سفرجل مقشر منقى الْجوف وَعسل منزوع الرغوة من كل وَاحِد رطلان فلفل وَدَار فلفل وزنجبيل من كل وَاحِد وزن خَمْسَة دَرَاهِم هيل وزن ثَمَانِيَة دَرَاهِم قاقلة وقرنفل وسنبل الطّيب ودارصيني وزعفران من كل وَاحِد وزن دِرْهَمَيْنِ تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولة وَيُؤْخَذ السفرجل ويطبخ بخل خمر طبخاً جيدا وَمن الْأَطِبَّاء من يطبخه بشراب وَهُوَ الأَصْل ثمَّ ينزل عَن النَّار ويصفى وَيتْرك سَاعَة حَتَّى يسيل عَنهُ مَا فِيهِ من الرُّطُوبَة ويدق دقا نَاعِمًا وَيُؤْخَذ الْعَسَل ويطبخ بِنَار لينَة ويحرك قَلِيلا حَتَّى يكَاد أَن ينْعَقد ثمَّ يلقى عَلَيْهِ السفرجل ويحرك حَتَّى يَسْتَوِي وَتذهب مائية السفرجل عَنهُ ثمَّ ينزل عَن النَّار وَتَذَر عَلَيْهِ الْأَدْوِيَة وَيضْرب حَتَّى يَسْتَوِي ويلقى على صفيحة من رُخَام أَو خوان مستوٍ مَمْسُوح بدهن ورد أَو بدهن شيرج ويبسط عَلَيْهِ بسطاً وَيتْرك يَوْمَيْنِ أَو ثَلَاثَة حَتَّى يجِف ويصلب وَيقطع بالسكين قطعا مربعة الْقطعَة وزن أَرْبَعَة مَثَاقِيل ويدرج فِي ورق الأترج ويشد وَيرْفَع وَيسْتَعْمل عِنْد الْحَاجة وَمن الْأَطِبَّاء من يَجْعَل مَعَه من الْمسك وزن دِرْهَمَيْنِ. جوارشن السفرجل الْمُطلق للبطن: ينفع من القولنج ويجفف فضول الْبدن. أخلاطه: يُؤْخَذ سفرجل مقشر منقى الْجوف رَطْل عسل منزوع الرغوة رطلان زنجبيل وَدَار فلفل من كل وَاحِد وزن أَرْبَعَة دَرَاهِم دارصيني وزن دِرْهَمَيْنِ هيل وقاقلة وزعفران من كل وَاحِد وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم مصطكى وزن خَمْسَة دَرَاهِم سقمونيا وزن عشرَة دَرَاهِم تَرَبد أَبيض جيد وزن ثَلَاثِينَ درهما تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولة ويطبخ السفرجل بشراب وَيفْعل بِهِ كَمَا يفعل بالسفرجلي الحابس ويهيأ كَهَيْئَته وَيرْفَع فِي إِنَاء وَيسْتَعْمل الشربة مِنْهُ أَرْبَعَة مَثَاقِيل بِمَاء حَار. يُؤْخَذ سفرجل طيب الرَّائِحَة يلبس عَلَيْهِ من خَارج خمير ويُشوى وَيُؤْخَذ من لَحْمه أَرْبَعَة دَرَاهِم فلفل وزنجبيل من كل وَاحِد وزن دانقين وَمن السقمونيا وزن دِرْهَم يُدق ويُعجن بِعَسَل منزوع الرغوة الشربة وزن دِرْهَم بشراب. جوارشن السفرجل الْمَعْمُول بعصارة السفرجل: ينفع من بطلَان الشَّهْوَة وَلمن لَا ينهضم طَعَامه نَافِع لمن كَانَت كبده ضَعِيفَة ويشد الْمعدة. أخلاطه: يُؤْخَذ سفرجل كبار عفص ينقى من دَاخل وخارج ويُدق ويُعصر وَيُؤْخَذ من مَائه قسطان بالرومي ويخلط مَعَه عسل منزوع الرغوة مثله وخل خمر قسط وَنصف ويطبخ
стр. 2001
على نَار لينَة وتنزع رغوته وَيُؤْخَذ زنجبيل ثَلَاث أَوَاقٍ فلفل أَبيض أوقيتان يدق ويلقى عَلَيْهِ ويعقد كَمَا يعْقد اللعوق وَيَنْبَغِي أَن يُؤْخَذ على الاكثر قبل الْغذَاء بساعتين أَو ثَلَاث لَيْسَ بضائر لَو أَخذ بعد الطَّعَام فَإِن كنت تصلح هَذَا الدَّوَاء لمن فِي معدته حرارة أَو فِي معدته مرّة كَيفَ كَانَ فَيجب أَن يطْرَح عَنهُ الفلفل والزنجبيل وَيسْتَعْمل بِمَاء السفرجل وَالْعَسَل والخلّ فَقَط على مِقْدَار الْكَيْل الَّذِي ذكرنَا وَإِن عملته للَّذين مزاج معدهم متوسط حَتَّى أَنه لَا يجْتَمع فِيهَا فضل مرّة وَلَا فضل بلغم طرحت فِيهِ نصف الْمِقْدَار الَّذِي ذكرنَا من الزنجبيل كَأَنَّك تطرح فِيهِ من الفلفل أُوقِيَّة وَمن الزنجبيل أُوقِيَّة وَنصفا وَإِن عملته للَّذين يجْتَمع فِي معدهم البلغم طرحت فِيهِ ضعف جوارشن سفرجلي: يشهي الطَّعَام وَيُقَوِّي الْمعدة. أخلاطه: تُؤْخَذ عصارة السفرجل وَعسل من كل وَاحِد ثَلَاثَة أَرْطَال خل ثَقِيف رطلان يطْبخ على نَار جمر وتنزع رغوته وَيُؤْخَذ زنجبيل خَمْسَة دَرَاهِم فلفل أَبيض وأسود وَدَار فلفل من كل وَاحِد ثَلَاثَة دَرَاهِم دارصيني دِرْهَمَانِ عود نيء ثَلَاثَة دَرَاهِم يدق وينخل ويخلط مَعَ الْعَسَل وَمَاء السفرجل والخل ويعقد الشربة ملعقة قبل الطَّعَام ويصبر عَلَيْهِ ساعتين. جوارشن هندي: نَافِع من القولنج ووجع المفاصل والنقرس ووجع الظّهْر. أخلاطه: يُؤْخَذ سقمونيا عشرَة مَثَاقِيل جوزبوا وقاقلة وزنجبيل ودارصيني وقرفة ونارمشك وقرنفل وفلفل من كل وَاحِد خَمْسَة مَثَاقِيل وَمن التربد مائَة مِثْقَال وَمن السكر مائَة مِثْقَال تُدق هَذِه الْأَدْوِيَة جَمِيعًا وتُنخل وتُعجن بِعَسَل. جوارشن الْمُلُوك وَهُوَ دَوَاء السّنة: يُؤْخَذ سنة تَامَّة كل يَوْم فيصلح أَخذه عمره بِإِذن الله تَعَالَى وَمن داوم عَلَيْهِ لم يبْق فِي جِسْمه دَاء إِلَّا أَبرَأَهُ وَلَا يشمط إِلَّا مَا شمط قبل أَخذه وَهُوَ دَوَاء الْمُلُوك الَّذين كَانُوا فِيمَا حُكيَ يتداوون بِهِ نَافِع من الناصور الْأسود والأبيض والأحمر والسيلان والصفرة والأبردة وضربان المفاصل ويجلو الْبَصَر واللون وَيكثر الْجِمَاع وَلَيْسَت لَهُ غائلة وَلَا يحتمي عَلَيْهِ صَاحبه. أخلاطه: يُؤْخَذ هليلج أسود وبليلج وأملج من كل وَاحِد سِتَّة وَثَلَاثُونَ مِثْقَالا شونيز أَرْبَعَة وعشرونٍ مِثْقَالا فلفل وأشق ودارفلفل وزنجبيل وفلفلمِوية من كل وَاحِد إثنان وَعِشْرُونَ مِثْقَالا نارمشك وقاقلة وَسعد من كل وَاحِد مثقالان كبابة وبلاذر من كل وَاحِد سِتَّة مَثَاقِيل يدق كل وَاحِد على حِدته وينخل حَتَّى لَا يبْقى مِنْهُ شَيْء وَيخرج على قسمته وَمَا وَصفنَا من الأوزان ويخلط ثمَّ يُؤْخَذ سِتّمائَة مِثْقَال فانيذ سجزي وَيجْعَل فِي طنجير أَو قدر نظيفة ويوقد تَحْتَهُ وقوداً لينًا ويرش عَلَيْهِ شَيْء من المَاء حَتَّى يذوب الفانيذ فَإِذا أذاب وغلا فالق عَلَيْهِ هَذِه الأخلاط
стр. 2002
وحركه حَتَّى يخلط نَاعِمًا وارفعه واقره حَتَّى يفتر ثمَّ اجْعَلْهُ بَنَادِق كل بندقة مثقالان وَربع وامسح يدك بِزَيْت أَو بِسمن بقر ثمَّ اشرب كل يَوْم مِنْهُ بندقة بِمَاء بَارِد وَهُوَ سيد الْأَدْوِيَة. جوارشن مسحقونيا مسهل: ينفع من النقرص ووجع الظّهْر وَجَمِيع الْأَمْرَاض الْبَارِدَة. أخلاطه: يُؤْخَذ سقمونيا وَدَار صيني وشيطرج وزنجبيل من كل وَاحِد ثَمَانِيَة دَرَاهِم فلفل أسود سِتَّة دَرَاهِم تَرَبد عشرَة دَرَاهِم دَار فلفل سِتَّة دَرَاهِم قاقلة وقرنفل وبزر الكرفس ونانخواه من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم نوشادر وملح هندي من كل وَاحِد دِرْهَمَانِ فانيذ وسكر من كل وَاحِد عشرُون درهما حلتيت دِرْهَمَانِ وَنصف مسحقونيا ثَلَاثَة دَرَاهِم يدق ويعجن بِعَسَل الشربة دِرْهَمَانِ أَو أَرْبَعَة دَرَاهِم بِمَاء فاتر. جوارشن السمسم: يُؤْخَذ سمسم مقشر وكمون كرماني وزنجبيل من كل وَاحِد عشرَة دَرَاهِم فلفل وَدَار فلقل من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم دَار صيني وزن دِرْهَمَيْنِ قاقلة وهيل من كل وَاحِد ثَلَاثَة دَرَاهِم سكر طبرزذ ذوفانيذ من كل وَاحِد سِتُّونَ درهما تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولة وترفع فِي إِنَاء وتستعمل. جوارشن الْحبَّة الخضراء: ينفع من البواسير وَبرد الْمعدة وَسُوء الاستمراء والاستطلاق. أخلاطه: تُؤْخَذ الْحبَّة الخضراء وَعسل البلاذر وسمسم مقشّر من كل وَاحِد سِتَّة أساتير سكر طبرزذ أَرْبَعَة وَعشْرين إستاراً. هليلج كابلي وبليلج وأملج منزوعة النَّوَى وزنجبيل وَدَار فلفل وبرنج وساذج هندي وشيطرج من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم. فلفل ومرزنجوش وبسباسة من كل وَاحِد وزن دِرْهَمَيْنِ. تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة وتعجن بِعَسَل منزوع الرغوة وبسمن الْبَقر وتستعمل بعد سِتَّة أشهر الشربة مِنْهُ وزن دِرْهَمَيْنِ بمخيض الْبَقر وَليكن الطَّعَام فِيهِ أرز مطبوخ بِلَبن مَا دَامَ يَأْخُذهُ. جوارشن الأنجذان: النافع من نفخ الْبَطن والمعدة والقرقرة والرياح الغليظة. أخلاطه: يُؤْخَذ فلفل وبزر الكرفس من كل وَاحِد وزن اثْنَي عشر درهما أنجذان أسود أَرْبَعَة عشر درهما فطارساليون وماميران وفوتنج وحاشا وسيساليون من كل وَاحِد وزق ثَمَانِيَة دَرَاهِم كاشم وزن ثَلَاثَة عشر درهمأ تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولة وتعجن بِعَسَل منزوع الرغوة وترفع فِي إِنَاء وتستعمل عِنْد الْحَاجة. نُسْخَة أُخْرَى للأنجذان: ينفغ من جساوة الكبد وبردها وَالْمَاء الْأَصْفَر وَبرد الْمعدة والكلى.
стр. 2003
أخلاطه: يُؤْخَذ الأنجذان الْأسود وزن عشرَة دَرَاهِم بزر الجرجير وبزر الكراث من كل وَاحِد ثَمَانِيَة دَرَاهِم زنجبيل وبليلج وأملج منزوعة النَّوَى من كل وَاحِد وزن سَبْعَة دَرَاهِم. نانخواه وبزر الكرفس وأنيسون وقاقلة صغَار وكمون كرماني ودارصيني من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم. هليلج أسود منزوع النَّوَى وزن سَبْعَة دَرَاهِم قرفة وزن سَبْعَة دَرَاهِم فلفل وَدَار فلفل من كل وَاحِد وزن أَرْبَعَة دَرَاهِم سنبل الطّيب وزن دِرْهَمَيْنِ قرنفل وزن دِرْهَم فانيذ أَبيض وزن عشْرين درهما تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة وتعجن بِعَسَل منزوع الرغوة وترفع فِي إِنَاء وتستعمل عِنْد الْحَاجة الشربة وزن دِرْهَمَيْنِ بِمَاء الأنيسون والمصطكى والسنبل. جوارشن الكافور: نَافِع من ضعف الْمعدة والكبد ويطرد الرِّيَاح الغليظة ويعين على الهضم. أخلاطه: يُؤْخَذ كافور وزعفران وعود وقاقلة وخيربوا وكبابة وكاشم وقرفة وقرنفل وأشنة وسنبل وبسباسة وصندل أَبيض وفلفل وَدَار فلفل ودارصيني وشيطرج ونارمشك وشقاقل وخولنجان وجوزبوا وزنجبيل وَسعد وفلفلمويه أَجزَاء سَوَاء سكر بِوَزْن الْأَدْوِيَة كلهَا. جوارشن الكافور نُسْخَة أُخْرَى: ينفع من سوء الهضم وَضعف الْمعدة والبلغم الغليظ. أخلاطه: يُؤْخَذ فلفل وجوزبوا وزنجبيل وقرنفل وبسباسة ودارصيني وقرفة وناغيشت وقلقمون ونار قَيْصر وقرنفل بستاني وكافور وزعفران من كل وَاحِد وزن دِرْهَمَيْنِ. تجمع جوارشن كافوري أقوى من الأول: أخلاطه: يُؤْخَذ زنجبيل وفلفل وَدَار فلفل ودارصيني وقرفة وساذج هندي وسنبل الطّيب وشيطرج هندي وجوزبوا وصندل أصفر وَحب البلسان وقاقلة وبسباسة وقرنفل وناغيشت وطاليسفر وَسعد وطباشير وعود هندي صرف من كل وَاحِد وزن نصف أُوقِيَّة. كافور ومسك من كل وَاحِد دِرْهَمَانِ وَنصف. سكر طبرزذ عشر أَوَاقٍ وَنصف يعجن بِعَسَل منزوع الرغوة يرفع فِي إِنَاء وَيسْتَعْمل عِنْد الْحَاجة. جوارشن الْعود: يقوّي الْمعدة ويسخّنها بِغَيْر إفراط ويهضم الطَّعَام وينشّف البلغم. أخلاطه: يُؤْخَذ سنبل الطّيب وسنبل رومي وبزر الكرفس وأنيسون ومصطكى من كل وَاحِد وزن دِرْهَم. عود ثَلَاثَة دَرَاهِم. قرنفل وزن دِرْهَمَيْنِ بسباسة وزن دِرْهَمَيْنِ وَنصف قرفة وسك من كل وَاحِد وزن دِرْهَمَيْنِ هليلج كابلي ينتقع فِي شراب مقلو وفرنجمشك من كل وَاحِد
стр. 2004
وزن دِرْهَمَيْنِ وَنصف. جوزبوا دِرْهَم وَنصف مرماخور وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم. ورد وقصب الذريرة من كل وَاحِد وزن دِرْهَمَيْنِ. يعجن بميبة الشربة وزن مثقالين. صَنْعَة جوارشن الدارصيني: أخلاطه: يُؤْخَذ دارصيني وعود وراسن من كل وَاحِد سِتَّة دَرَاهِم. قرنفل وفلفل أسود وَدَار فلفل وسنبل وأسارون من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم. زنجبيل أُوقِيَّة نعناع ثَمَانِيَة دَرَاهِم خيربوا وقرفة من كل وَاحِد وزن دِرْهَمَيْنِ كيا وأنيسون وبزر الرازيانج وسليخة من كل وَاحِد وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم. يعجن بِعَسَل منزوع الرغوة وَيسْتَعْمل. جوارشن هندي: نَافِع من القولنج وَبرد الْمعدة ووجع المفاصل والنقرس. أخلاطه: يُؤْخَذ شيطرج وساذج هندي من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم جوزبوا ونانخواه من كل وَاحِد إستاران فلفل وَدَار فلفل من كل وَاحِد خَمْسَة أساتير زنجبيل خَمْسَة أساتير هليلج أسود ثَلَاثُونَ إستاراً نارمشك إستاران قرنفل خَمْسَة دَرَاهِم جوزبوا إستاران بسباسة أَرْبَعَة دَرَاهِم فانيذ عشرَة أساتير يُستف مِنْهُ عِنْد الْحَاجة وزن دِرْهَمَيْنِ بنبيذ عَتيق. جرارشن الزنجبيل: نَافِع من ضعف الْمعدة والأمعاء ويهضم الطَّعَام ويطرد الرِّيَاح وينفع من الهيضة وَيحبس الْبَطن. أخلاطه: يُؤْخَذ زنجبيل عشرُون درهما صمغ عَرَبِيّ وخيربوا من كل وَاحِد وزن عشرَة دَرَاهِم قرنفل ودارصيني من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم جوزبوا جوزة وَاحِدَة زعفران دِرْهَم صَنْعَة جوارشن الْمسك: النافع من ضعف الْمعدة ونفخها ورياح البواسير وخفقان الْفُؤَاد. أخلاطه: يُؤْخَذ مسك نصف مِثْقَال وخيربوا وقاقلّة وقرنفل وزنجبيل وَدَار فلفل من كل وَاحِد وزن عشرَة دَرَاهِم دارصيني وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم عود هندي أُوقِيَّة زعفران دِرْهَمَيْنِ سكر بِوَزْن الْأَدْوِيَة كلهَا يدق ثمَّ يعجن بِعَسَل وَيسْتَعْمل. صَنْعَة جوارشن الأترج: يطرد الرِّيَاح ويهضم الطَّعَام ويطيب النكهة. أخلاطه: يُؤْخَذ قشور الأترج الْأَصْفَر الْيَابِس وزن ثَلَاثِينَ درهما قرنفل وجوزبوا وَدَار قلفل وفلفل وخيربوا ودارصيني وخولنجان وزنجبيل من كل وَاحِد وزن دِرْهَم. وَمن الْمسك زنة دانق وَنصف يعجن بِعَسَل وَيسْتَعْمل.
стр. 2005
صَنْعَة جوارشن قَيْصر: النافع من القولنج والأبردة والخام وَيخرج الْفضل الغليظ اللزج وينفع من النقرس. أخلاطه: دَار فلفل وزنجبيل وهليلج أصفر وسقمونيا وَتَربد من كل وَاحِد إثنا عشر درهما. بزر الكرفس ونانخواه وعاقر قرحا وملح طبرزذ من كل وَاحِد سِتَّة دَرَاهِم. سكر سِتَّة عشر جوارشن السقنقور: يزِيد فِي الباه. أخلاطه: بزر الهليون وبزر البصل وبزر اللفت وبزر الرطاب وبزر الكراث وبزر الجزر وبزر الجرجير وبزر الأنجرة والشاهسفرم والحبة الخضراء ولسان العصافير وسمسم مقشّر وبزر الفجل وتودريان أَبيض وأحمر ولوز الصنوبر وَحب الرشاد من كل وَاحِد وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم. وَمن الزنجبيل والشفاقل والخولنجان وَالدَّار فلفل من كل وَاحِد وزن خَمْسَة دَرَاهِم. وَمن الدارصيني وجوزبوا والبهمنين من كل وَاحِد وزن دِرْهَمَيْنِ. وَمن سرّة السقنقور خَمْسَة دَرَاهِم. وَمن الإشقيل المشوي وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم. وَمن الفانيذ وزن هَذِه الْأَدْوِيَة كلهَا يدقّ وينخل ويعجن بِعَسَل منزوع الرغوة الشربة مِنْهُ وزن دِرْهَمَيْنِ بمثلث أَو بِلَبن حليب أوبماء الْعَسَل على الرِّيق. صَنْعَة جوارشن آخر: نَافِع من الخفقان ويقوّي الْمعدة ويهضم الطَّعَام وَيُطلق الْبَطن. أخلاطه: هليلج كابلي خَمْسَة عشر درهما طاليسفر خَمْسَة دَرَاهِم وزرنباد ودرونج وسليخة من كل وَاحِد وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم. تَرَبد عشرُون درهما سقمونيا ثَلَاثَة دَرَاهِم فانيد وزن عشْرين درهما يعجن بِعَسَل الشربة ثَلَاثَة دَرَاهِم. أخلاطه: عود ثَلَاثَة دَرَاهِم كافور ربع دِرْهَم مسك ثلث دِرْهَم بسباسة ونارمشك وَسعد وفرنجمشك وزرنب وزرنباد من كل وَاحِد مِثْقَال دارصيني ومصطكى وزنجبيل وفلفل وقرنفل من كل وَاحِد دِرْهَمَانِ لِسَان الثور خَمْسَة دَرَاهِم بزر الرازيانج وبزر الكرفس ووجّ وسنبل من كل وَاحِد ثَلَاثَة دَرَاهِم تجمع بالعسل. صَنْعَة الاطريفل الْكَبِير: ينفع من استرخاء الْمدَّة ورياح البواسير الْبَاطِنَة وَيزِيد فِي الباه. أخلاطه: هليلج أسود وبليلج وأملج وَدَار فلفل وفلفل من كل وَاحِد ثَلَاثَة أَجزَاء زنجبيل وبوزيدان وشير أملج وشيطرج هندي وشقاقل وَفِي نُسْخَة أُخْرَى بسباسة من كل وَاحِد جُزْء. تودري أَبيض وتودري أَحْمَر ولسان العصافير وبزر الرُّمَّان البريّ وَهُوَ بسذدانج وَهُوَ حب الفلفل
стр. 2006
وَهُوَ بِالْفَارِسِيَّةِ نارشعان وسمسم مقشر وسكر طبرزذ من كل وَاحِد جزءان. بهمنان أَبيض وأحمر من كل وَاحِد نصف جُزْء تدق الْيَابِسَة وَحدهَا والسمسم على حِدة ويخلط ويلت بِسمن الْبَقر ويعجن بِعَسَل منزوع الرغوة. صَنْعَة جوارشن الْعود لنا: يُؤْخَذ هيل وزنجبيل ودارصيني وسليخة وزعفران وفلفل وفرنجمشك وزرنباد من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم. سعد وزرنب وساذج هندي وقرنفل من كل وَاحِد ثَلَاثَة دَرَاهِم. عود خام سَبْعَة دَرَاهِم عنبر مِثْقَال لازرود كافور من كل وَاحِد دانقان تَرَبد أَرْبَعَة دَرَاهِم ملح هندي وزن دِرْهَم يسحق الْجَمِيع ويتخذ مِنْهُ جوارن بالعسل أَو السكر.
(الْمقَالة الرَّابِعَة السفوفات والقمايح ووجورات الصّبيان)
إِنَّا إِنَّمَا نورد من السفوفات أَمْثَال مَا أصردنا من الجوارشنات ونؤخر الْبَاقِي إِلَى مَوْضِعه. مقلياثا: نَافِع من الزحير والمغص والإسهال والبواسير. أخلاطه: يُؤْخَذ حبّ الرشاد المقلو رَطْل وَنصف كمون كرماني منقوع فِي الْخلّ يَوْمًا وَلَيْلَة مقلواً وبزر الكرّاث المقلو من كل وَاحِد عشرَة أساتير بزر الْكَتَّان مقلواً أَربع أَوَاقٍ كَيَّة أُوقِيَّة هليلج كابلي مطجّن بِسمن ثَلَاث أَوَاقٍ الشربة ثَلَاثَة دَرَاهِم برلب السفرجل وَمَاء بَارِد. سفوف: نَافِع من ريَاح البواسير والإسهال والزحير والمغص. أخلاطه: حب الرشاد المقلو رَطْل بزر الْكَتَّان مقلواً وبزر قطونا من كل وَاحِد وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم بزر الكرفس المقلو وطين أرمني وبزر مر من كل وَاحِد وزن دِرْهَمَيْنِ وَنصف صمغ عَرَبِيّ دِرْهَم. سفوف يُسمى كسيلا: يحبس الإستطلاق. أخلاطه: كسيلا وَحب الآس وجفت البلوط وحرف أَبيض وزرنباد وَجوز جندم وكثيراء ومغاث وحضض وفندق وفستق من كل وَاحِد جُزْء. وَمن اللوز الحلو المقشر من قشرته وزن عشرَة دَرَاهِم. وَمن دَقِيق الْحوَاري عشرُون درهما يخلط وَيسْتَعْمل. سفوف آخر: ينفع الْحَوَامِل ويطرد الرِّيَاح ويقوّي الكبد والمعدة. أخلاطه: لُؤْلُؤ صغَار وعاقر قرحا من كل وَاحِد وزن دِرْهَم زنجبيل وعلك رومي من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم زرنباد ودرونج وبزر كرفس ووجّ وخيربوا وجوزبوا وفلفل ودارصيني من كل وَاحِد مثقالان تودري وبزر الرازيانج من كل وَاحِد مِثْقَال سكّر بِوَزْن الْأَدْوِيَة كلهَا.
стр. 2007
سفوف عبَادَة: أخلاطه: لكّ عيدَان وَحب الآس وبلوط يَابِس وسكّر طبرزذ ومصطكى وقشور رمان وعفص من كل وَاحِد جُزْء. لبان وزنجبيل من كل وَاحِد ربع جُزْء يخلط بعد النّخل ويستف مِنْهُ بكرَة وَعند النّوم مِثْقَال إِلَى مثقالين أسبوعاً وَلَا يَذُوق اللَّحْم. سفوف آخر جيد: ينفع من الْحر فِي الْجَسَد والحمّى والحمرة والشري والعطاس وانعقال اللِّسَان من البرسام ويدلك بِهِ اللِّسَان. أخلاطه: مسك وزن دانقين سكّ وحضض من كل وَاحِد دِرْهَم كافور دِرْهَم ودانقان زعفران وزن دِرْهَمَيْنِ قاقلة وقرنفل وجوزبوا من كل وَاحِد وزن أَرْبَعَة مَثَاقِيل ورد أَحْمَر وجُلَنار وطباشير من كل وَاحِد سِتَّة مَثَاقِيل سكر طبرزذ أَبيض سِتُّونَ درهما تخلط هَذِه الْأَدْوِيَة بعد النّخل. وَمن كَانَ الْغَالِب عَلَيْهِ الْحَرَارَة أخرج مِمَّا يعالج بِهِ الجوزبوا الشربة مِنْهُ للكبير نصف مِثْقَال وللصغير مَا بَين حبتين إِلَى قِيرَاط. قميحة الْبِطِّيخ الطوَال: يُقَوي الْمعدة الرخوة وَيعْقل الْبَطن مِمَّن علَته استرخاء الْمعدة وَيُقَوِّي النَّفس الضعيفة. أخلاطه: يُؤْخَذ الْبِطِّيخ الطوَال فَيخرج مَا فِي جَوْفه من الْحبّ وَغَيره ثمَّ يحشى سويق نبق وَسَوِيق مقل وطراثيث وغبيراء محمص مدقوق وأرز مقلو أَجزَاء سَوَاء وَيتْرك حَتَّى تنشف رُطُوبَة الْبِطِّيخ ثمَّ يخرج فيجفف ويسحق وَيُؤْخَذ مِنْهُ رَاحَة عَظِيمَة مِقْدَار مَا يكون أَرْبَعَة دَرَاهِم. سفوف آخر: يعْمل للصبيان الْغَالِب عَلَيْهِم الْحَرَارَة والرطوبة. أخلاطه: يُؤْخَذ هليلج أسود وكمون كرماني من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم مصطكى خَمْسَة وَعِشْرُونَ درهما زنجبيلدرهمين يدق كل وَاحِد على حِدته ويُنخل ثمَّ يُخلط ويُلت فِي الصَّيف بشيرج وَفِي الشتَاء بِزَيْت وَيجْعَل سكره فِي الصَّيف طبرزداً وَيخرج مِنْهُ الزنجبيل وَإِنَّمَا يصلح هَذَا لمن غلبت عَلَيْهِ الرُّطُوبَة من الصّبيان. سفوف أرسطاطاليس كتبه للأسكندر: ينفع للذرب وَفَسَاد الْمعدة وصفرة اللَّوْن والبخر والوسواس وَالنِّسْيَان ويهضم ويفرح. أخلاطه: تُؤْخَذ قرفة وساذج هندي وهيل وعود هندي وأسارون وكية وهليلج كابلي منزوع النَّوَى وإكليل الْملك وفرنجمشك ونارمشك ونار قَيْصر وكمون ودارصيني وأشنة وفلفل وَدَار فلفل وزنجبيل وقرنفل وَحب الرُّمَّان وجوزبوا وقاقلة من كل وَاحِد جزءان. مسك وَعَنْبَر وكافور
стр. 2008
من كل وَاحِد جُزْء. سكر طبرزذ سِتَّة أَمْثَال الدَّوَاء كُله الشربة مِنْهُ مَا بَين وزن دِرْهَم إِلَى وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم بِمَاء بَارِد على الرِّيق وَبعد الطَّعَام عَظِيم النَّفْع فِيمَا وصف. سفوف الْبَرْمَكِي: وَهُوَ نَافِع من الديدان وَضعف الْمعدة. أخلاطه: يُؤْخَذ هليلج وأملج وبرنج من كل وَاحِد جُزْء وَمن لباب التربد مثل ذَلِك أجمع وَمثل ذَلِك أجمع فانيد الطبرزذ الشربة مِنْهُ عشرَة دَرَاهِم. سفوف الإشقيل: وَهُوَ وجور الصّبيان مجرب يغشي ويسهل ويقطّع عَنْهُم أَذَى المرار والبلغم. أخلاطه: يُؤْخَذ هليلج وبليلج وأملج وعاقر قرحا وَورد أَحْمَر وجلنار وسماق وكيموردة وعروق وَجوز الْقَيْء وَحب الآس وحبق وعفص وقاقلة وقرنفل أَجزَاء سَوَاء. يدقّ ويُنخل ويُستعمل. وجور للصبيان: ينقي أبدانهم من البلل والمرار. أخلاطه: يُؤْخَذ خمس هليلجات صغر وعذبة وطباشير وَعَنْبَر الصيدناني وماميران وحبق وجلّنار وحضض وسك وزعفران وقاقلة وعفص وسكر طبرزذ من كل وَاحِد بِوَزْن الهليلج. وجور آخر للصبيان: يُؤْخَذ ورد وجلنار وقليميا وعاقر قرحا وسمّاق وَرب السوس وعذبة وهليلج وبليلج وعفص وبسباسة وَحب الآس وطباشير وكسابة وقاقلة وحضض وزعفران وسك وعروق وسليخة وَعَنْبَر الصيدناني وحبق وقشر الْأرز أَجزَاء سَوَاء. يخلط بعد النّخل. وَجوز آخر للصبيان: يُؤْخَذ سكر طبرزذ وَورد أَحْمَر وحضض وزعفران وسماق وطباشير وماميران وحبق وجلنار وقاقلة وعذبة من كل وَاحِد جُزْء الشربة قِيرَاط للصَّغِير وللكبير على قدره. قميحة للسحج والإسهال النريع وَفَسَاد الْمعدة وضعفها. أخلاطه: يُؤْخَذ قرظ وطراثيث من كل وَاحِد خَمْسَة أَجزَاء سك جُزْء يدق كل وَاحِد على حِدته ويخلط وَيُؤْخَذ مِنْهُ كل غدْوَة وزن دِرْهَمَيْنِ وبالعشي مثل ذَلِك نَافِع. سفوف للطحال ورداءة الهضم واللون:. أخلاطه: يُؤْخَذ حرف أَبيض ربع كيلجة يُصَب عَلَيْهِ غمره شيرج وتوقد تَحْتَهُ نَار لينَة حَتَّى يخثر ثمَّ يلقى عَلَيْهِ المغاث المدقوق وزن وَاحِد وَسبعين درهما كمون كرماني أَرْبَعَة دَرَاهِم نانخواه شامية وزن دِرْهَمَيْنِ يُؤْخَذ مِنْهُ بِالْغَدَاةِ رَاحَة بِمَاء بَارِد ويحتمى عَلَيْهِ من الْخلّ والسمك سفوف آخر يصلح لمن بِهِ يرقان ووجع الكبد وقيء مرار أصفر:
стр. 2009
أخلاطه: يُؤْخَذ لَك مغسول مِثْقَال طباشير دِرْهَمَانِ زعفران دِرْهَم راوندصيني دانق وَنصف. كافور دانق الشربة دِرْهَمَانِ بطبيخ الإجاص وَمَاء التَّمْر الْهِنْدِيّ مِقْدَار نصف رَطْل. سفوف آخر: يصلح لمن بِهِ حمى ووجع الكبد وانحلال من قبل المرار. أخلاطه: يُؤْخَذ دردي الشَّرَاب زراوند وسنبل وَلَك مغسول من كل وَاحِد مِثْقَال خبث الْحَدِيد الْبَصْرِيّ سَبْعَة دَرَاهِم يُدَقُّ والشربة مِثْقَال بِمَاء الكزبرة الْيَابِسَة قدر أُوقِيَّة. سفوف آخر: ينفع من حرارة الكبد واليرقان والسدد وَنَفث الدَّم. أخلاطه: يُؤْخَذ حب السفرجل مقشّراً ونشا وبزر الْخِيَار مقشراً من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم طين أرمني وَلَك مغسول وَورد وسنبل وسرس من كل وَاحِد دِرْهَم طباشير نصف دِرْهَم مصطكى ثلث درهبم الشربة دِرْهَم بِمَاء بَارِد. صَنْعَة ملح: يصلح للمحرورين ولإسهال الْمَرَّتَيْنِ ويشهي الطَّعَام. أخلاطه: يُؤْخَذ ملح داراني فيكسر قطعا صغَارًا ويقلى على مقلى حَدِيد أَو على فرن أَو على فخار ثمَّ يرش عَلَيْهِ خل خمر ثَقِيف مرَارًا كَثِيرَة ثمَّ يدق وينخل ويخلط مَعَه حب رمان مقلو قَلِيلا وسماق منع من حبه مثل ثلث الْملح وكزبرة يابسة مقلة مدقوقة وعصارة الأمبرباريس مثله ويخلط وَيسْتَعْمل. ملح آخر: ينفع الْمعدة والكبد ووجع المفاصل وَمن جَمِيع الأدواء الَّتِي تكون من قبل الفضول. أخلاطه: يُؤْخَذ ملح الطَّعَام وزن رَطْل نوشادر أوقيتان وَمن الفلفل الْأَبْيَض ثَلَاث أَوَاقٍ زنجبيل وفلفل أسود من كل وَاحِد أوقيتان أنيسون وحبّ الجرجير ونانخواه وسنبل من كل وَاحِد أُوقِيَّة حبق أوقيتان حب الكرفس البرّي أُوقِيَّة وَنصف يدقّ ويسحق والشربة مثقالان بِمَاء فاتر. الْمقَالة الْخَامِسَة اللعوقات كلامنا فِي اللعوقات على قِيَاس كلامنا فِي الْأَبْوَاب قبله وَإِنَّمَا اتَّخذت اللعوقات فِي أَكثر الْأَمر لتحبس فِي الْفَم ويصل مِنْهَا شَيْء بعد شَيْء إِلَى الرئة وَلَا تنْدَفع دفْعَة إِلَى الْمعدة فتطول مسافتها من الْمعدة إِلَى الرئة. صفة اللعوق: نَافِع للسعال الْيَابِس.
стр. 2010
أخلاطه: يُؤْخَذ بزر كتَّان مقلو ويعجن بِعَسَل وَيرْفَع فِي إِنَاء وَيسْتَعْمل عِنْد الْحَاجة. لعوق آخر: نَافِع للسعال من حرارة ويبوسة. أخلاطه: يُؤْخَذ بزر الْخِيَار مقشراً خَمْسَة دَرَاهِم لوز حُلْو مقشر سِتَّة دَرَاهِم بزر الخطمي وبزر الْخَبَّازِي من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم صمغ وكثيراء ونشا وَحب السفرجل المقشر من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم عصارة السوس وفانيد أَبيض من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم وَنصف ويدق وينخل وَيُؤْخَذ أصُول السوس منقاة وسبستان وزبيب حُلْو منقى يطْبخ بِمَاء حَتَّى يغلظ ثمَّ يلقى مَعَه ميبختج وتعقد بِهِ الْأَدْوِيَة ويسقى مَعَ حريرة تعْمل من مَاء نخالة السميذ ودقيق الباقلا وفانيد ودهن لوز حُلْو ويسقى بعده مَاء الشّعير. لعوق آخر: للسعال من حرارة. أخلاطه: يُؤْخَذ سبستان ثَلَاث حفنات عناب كبار خَمْسُونَ عددا أصُول السوس المقشر المرضوض ثَلَاثُونَ درهما زبيب كسمهاني حُلْو ومنقى أَرْبَعُونَ درهما خِيَار شنبر منقى من قصبه عشرُون درهما يطْبخ بسبعة أَرْطَال مَاء حَتَّى يبْقى رَطْل ثمَّ يصفى ويلقى عَلَيْهِ ميبختج نصف رَطْل. فانيذ ثلث رَطْل يطْبخ حَتَّى يغلظ مثل الْعَسَل ثمَّ يخلط مَعَه دَقِيق الباقلا منخولاً بحريرة مَا يَكْفِي. صفة لعوق الخشخاش: النافع من قذف الدَّم والحمى الحالحة والسعال ووجع الصَّدْر والشوصة. أخلاطه: يؤخد ورد أَحْمَر منزوع الأقماع وصمغ من كل وَاحِد وزن دِرْهَم نشا الْحِنْطَة وكثيراء وحبّ الخشخاش من كل وَاحِد وزن دِرْهَمَيْنِ طباشير وزعفران من كل وَاحِد نصف دِرْهَم ربّ السوس وزن دِرْهَمَيْنِ تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولاً مِنْهَا مَا ينخل وتعجن بمثلث وترفع فِي إِنَاء وتستعمل عِنْد الْحَاجة وتشرب مَعَ الترنجبين أَو طبيخ الزوفا. لعوق الطباشير: النافع من السعال ونزف الدَّم والفضول الغليظة ووجع الصَّدْر وقروح الرئة. أخلاطه: يُؤْخَذ قاقلة وزن أَرْبَعَة دَرَاهِم صمغ وزن ثَمَانِيَة دَرَاهِم نشا الْحِنْطَة وحبّ الخشخاش الْأَبْيَض وزنجبيل من كل وَاحِد وزن عشرَة دَرَاهِم طباشير وزن أَرْبَعَة دَرَاهِم سكر طبرزذ وزن أَرْبَعِينَ درهما حب القثّاء مقشراً ولوز حُلْو مقشر من قشرته ولوز الصنوبر المقشر من كل وَاحِد ثَمَانِيَة دَرَاهِم لوز الصنوبر مقشر من القشرتين وَرب السوس وكثيراء من كل وَاحِد وزن خَمْسَة دَرَاهِم بزر الرازيانج وزن دِرْهَمَيْنِ حبّ الخشخاش الْأسود وزن دِرْهَمَيْنِ تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولاً مِنْهَا مَا ينخل ويعجن بِعَسَل منزوع الرغوة وَسمن الْبَقر عَجنا لينًا وَتصير فِي إِنَاء وتستعمل عِنْد الْحَاجة.
стр. 2011
لعوق طباشير آخر: نَافِع من الحمّيات السلّية وقروح الرئة. أخلاطه: يُؤْخَذ صمغ عَرَبِيّ وقاقلة من كل وَاحِد سِتَّة دَرَاهِم زنجبيل ونشا الْحِنْطَة من كل وَاحِد وزن اثْنَي عشر درهما طباشير وزن أَرْبَعَة دَرَاهِم سكر وزن سِتِّينَ درهما حب القثّاء مقشراً وَحب الصنوبر مقشراً من كل وَاحِد وزن سَبْعَة دَرَاهِم تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولاً مِنْهَا مَا ينخل وتعجن بِسمن وَعسل منزوع الرغوة عَجنا لينًا وترفع فِي إِنَاء زجاج ويلعق مِنْهُ وَيشْرب بِمَاء حَار أَو بِلَبن الأتن. لعوق العنصل: النافع من عسر النَّفس والنفث ووجع الجنبين والصدر. أخلاطه: يُؤْخَذ عصارة العنصل وَعسل منزوع الرغوة ويعقدان جَمِيعًا ويلعق مِنْهُ قبل الطَّعَام وَبعده. لعوق الثوم: النافع من السعال الهائج عَن البلغم ينقي الصَّدْر وينضج الْموَاد الرقيقة. أخلاطه: يُؤْخَذ من الثوم المنقى رَطْل ويطلى برطل سمن حَتَّى يتهرى ويصفى ويدق الثوم دقاً نَاعِمًا وَيصب عَلَيْهِ من الْعَسَل المنزوع الرغوة رطلان ويطبخ بِنَار لينَة حَتَّى يغلظ وَينزل عَن النَّار. لعوق آخر: يُؤْخَذ من حب السفرجل وبزر قطونا من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم بزر الخشخاش وزن عشرَة دَرَاهِم أصُول السوس وسبستان من كل وَاحِد سَبْعَة دَرَاهِم ينقع بِثَلَاثَة أَرْطَال مَاء ويطبخ بِنَار لينَة حَتَّى يغلظ وَيصب عَلَيْهِ من الميبختج وزن اثْنَي عشر درهما وَمن الكثيراء والصمغ الْعَرَبِيّ من كل وَاحِد وزن سَبْعَة دَرَاهِم وَمن الفانيذ إستار ويخلط. لعوق البطم: النافع لبحوحة الصَّوْت وقرحة الصُّدُور وَلمن ينفث الْمدَّة وَيفتح السدد. أخلاطه: يُؤْخَذ بزر كتَّان وزبيب منقى من كل وَاحِد رَطْل لوز الصنوبر ولوز حُلْو ولوز مر منقى من كل وَاحِد سِتّ أَوَاقٍ بندق مقلو وعلك البطم وأصول السوس وصمغ عَرَبِيّ من كل وَاحِد ثَلَاث أَوَاقٍ. فلفل أَبيض ودقيق الباقلا والحمّص والزراوند ونشا ونانخواه وحرف وميعة سَائِلَة وأصول السوسن الاسمانجوني من كل وَاحِد أُوقِيَّة مر وزعفران ولبان ذكر من كل وَاحِد نصف أُوقِيَّة يدق وينخل ويلت بِلَبن الأتن وتعجن بِهِ وَيعْمل أقراصاً ويجفف فِي الظل ثمَّ يسحق ويعجن بِعَسَل وَيُؤْخَذ مِنْهُ ملعقة بِالْغَدَاةِ وملعقة بالْعَشي ثمَّ يعْمل مِنْهُ أشياف وَحب صغَار وَيجْعَل مِنْهُ بِاللَّيْلِ تَحت اللِّسَان.
стр. 2012
الْمقَالة السَّادِسَة فِي الْأَشْرِبَة والربوبات إِن إيرادنا للأشربة والربوبات على النَّحْو الَّذِي أَشَرنَا إِلَيْهِ فِيمَا قبل وَالْفرق بَين الْأَشْرِبَة والربوب: أَن الربوب هِيَ عصارات مقومة بِنَفسِهَا والأشربة سلافات أَو عصارات مقومة بحلاوة. أفسومالي: وَهُوَ السكنجبين الَّذِي عمله ورتبه القدماء النافع من عرق النسا ووجع المفاصل والضرع وَأَنه إِذا شرب أسهل كيموساً غليظاً وَقيل أَنه ينفع شربه من نهشة الأفعى وَكَذَلِكَ ينفع من شرب الأفيون وَمن الْأَدْوِيَة القتالة. وصنعته: أَن يُؤْخَذ من الْخلّ خَمْسَة أَرْطَال وَمن ملح نَحْو منوين وَمن الْعَسَل عشرَة أُمَنَاء وَمن المَاء عشرَة قوطولاً ويخلط ويطبخ بِنَار لينَة حَتَّى يغلي عشر غليات ثمَّ ينزل عَن النَّار وَيتْرك حَتَّى يبرد ثمَّ يرفع فِي إِنَاء وَيسْتَعْمل عِنْد الْحَاجة بِقدر مَا يَأْمر الطَّبِيب. السكنجبين الْبزورِي للعامة: يطفىء الحميات ولهيب الْمعدة وَيقطع البلغم ويجلوه ويقمع الصَّفْرَاء وَيفتح سدد الكبد وَالطحَال ويدر الْبَوْل. أخلاطه: يؤخذخل خمر جيد عَتيق عشرَة أَرْطَال ويلقى عَلَيْهِ من المَاء العذب الصافي عشرُون رطلا أَو أَكثر أَو أقل على قدر حموضة الْخلّ وجودته وَيصير فِيهِ من قشور أصُول الرازيانج وقشور أصُول الكرفس من كل وَاحِد ثَلَاث أَوَاقٍ بزر الرازيانج والأنيسون وبزر الكرفس من كل وَاحِد أُوقِيَّة وَيتْرك يَوْمًا وَلَيْلَة وَبعد ذَلِك يطْبخ بِنَار لينَة حَتَّى يذهب مِنْهُ السُّدس ثمَّ ينزل عَن النَّار وَيتْرك حَتَّى يبرد ثمَّ يصفى ويلقى عَلَيْهِ لكل جزءين من هَذَا المَاء والخل المطبوخين مَعَ الْأُصُول والبزور جُزْء من السكر الطبرزذ كَيْلا أَو من الْعَسَل لكل جزءين وَنصف من الْخلّ وَالْمَاء المطبوخين مَعَ الْأُصُول والبزور جُزْء يطْبخ بِنَار لينَة حَتَّى يبْقى مِنْهُ النّصْف وَينزل عَن النَّار ويبرد ويصفى وَيسْتَعْمل وَقد التقطت رغوته فِي وَقت غليه. وَمن أحب جعل فِيهِ بعد اسْتِخْرَاج رغوته بعد غلية أَو غليتين زعفراناً غير مطحون وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم فِي صرة تعلق فِي الْقدر وتمرس سَاعَة بعد سَاعَة حَتَّى تخرج قوته فِيهِ وَمن النَّاس من يمرس فِيهِ بعد الْفَرَاغ مِنْهُ زعفراناً مطحوناً وزن دِرْهَمَيْنِ وَلَا يطبخه بِهِ. صَنْعَة السكنجببن لِجَالِينُوسَ: يزخذ عسل جيد يَجعله على جمر لين وَتَأْخُذ رغوته وتُلقى عَلَيْهِ الْخلّ وَلَا يكون ظَاهر الحموضة وَلَا ضعيفها فيغلي بالنَّار قَلِيلا قَلِيلا حَتَّى يخْتَلط جيدا. وَلَا يكون الْخلّ فجاً ثمَّ انزله عَن النَّار واحفظه فَإِن أردْت أَن تستعمله فامزجه بِمَاء مثل الشَّرَاب فَإِن كَانَ الَّذِي يشربه يكرههُ من أجل حموضته أَو حلاوته فيستعمله بِمَاء فَإِن أَرَادَ أَن يشربه ظَاهر الحموضة فيزيد فِي خله وَذَلِكَ
стр. 2013
أَنه لَيْسَ بالمحمود أَن يسْتَعْمل بِمِقْدَار وَاحِد وَأرى أَن هَذَا شَبيه بِمَا يَفْعَله الْإِنْسَان إِذا أَمر جَمِيع من يشرب الْخمر أَن يدرجوه بِالْمَاءِ من غير أَن يعلم أَن فيهم من قد اعْتَادَ أَن يشْربهَا كَثِيرَة المزاج تفهة الطّعْم فَإِذا شربهَا صرفة آلمت رَأسه من سَاعَته وَفِيهِمْ من قد اعْتَادَ شربهَا قَوِيَّة فَإِذا شربهَا كَثِيرَة المزاج غثت نَفسه فَإِذا كَانَ مثل هَذَا يعرض من شرب الْخمر وَمن عَادَة النَّاس أَن يشربوها كثيرا فَكيف لَا يعرض فِي شرب السكنجبين أَكثر وعادتنا أَن نشربه أقل من شرب الْخمر جدا وَهُوَ مِنْهَا أقوى فَيَنْبَغِي إِذا أَن نحكم اعتداله بِحَسب من يشربه لَا بحسبنا وواجب أَن تعلم أَن الأوفق لمن يتَنَاوَلهُ هُوَ الألذ عِنْده وَمن أجل ذَلِك يكون نَفعه لهَ أَكثر وَالَّذِي يتَأَذَّى بِهِ هُوَ الَّذِي تعافه نَفسه واعتدال هَذِه الْأَنْوَاع أَن يعْمل مِمَّا يُوَافق أَكثر النَّاس وَهَكَذَا يجب أَن يعْمل على كل جُزْء من الْخلّ يخلط مَعَه من الْعَسَل المنزوع الرغوة جزءان ويطبخ على نَار لينَة حَتَّى تختلط طعومها وَكَذَلِكَ طعم الْخلّ أَيْضا لَا يبْقى فجاً بل يطْبخ بِالْمَاءِ أَولا فَكَذَلِك يجب أَن يعْمل السكنجبين على كل جُزْء من الْعَسَل أَرْبَعَة أَجزَاء مَاء صافياً ثمَّ يطْبخ بِنَار لينَة باعتدال حَتَّى تصعد رغوة الْعَسَل لِأَن الْعَسَل الرَّدِيء تصعد لَهُ رغوة كَثِيرَة فَلذَلِك يحببس طبخه أَكثر وَالْعَسَل الْجيد أقلّ رغوة فَلذَلِك لَا يحْتَاج إِلَى طبخ كثير كَمَا يحْتَاج الَّذِي قبله وَكثر مَا يبْقى من الأول الَّذِي يدرج إِلَى هَذَا الْمِقْدَار نصفه واعدل طبخه حَتَّى يخْتَلط بهَا جيدا وَلَا يبْقى الْخلّ نيئاً وَيعْمل السكنجبين إِذا خلطت الْأَنْوَاع الثَّلَاثَة من أول شَيْء فتصب من الْخلّ جُزْءا وَمن الْعَسَل جزءين وَمن المَاء أَرْبَعَة أَجزَاء ويطبخ حَتَّى يبْقى الرّبع وتنزع رغوته فَإِذا أردْت أَن تَجْعَلهُ أقوى جعلت الْخلّ مثل الْعَسَل وَيشْرب كَمَا يشرب الشَّرَاب ممزوجاً وَلَا تشربه دَائِما بل يَوْمًا وَيَوْما لَا لِئَلَّا يضرّ بِفَم الْمعدة فَإِنَّهُ يغوص فِي المفاصل ويحدر الكيموس من الأمعاء السُّفْلى ويحلل الرُّطُوبَة من الْبدن وَمِنْهُم من يشربه بِلَا مَاء يُرِيد بِهِ أَن يجلو الرُّطُوبَة من فَم الْمعدة ويحدرها إِلَى أَسْفَل وَالَّذِي يشربه يصبر عَلَيْهِ إِلَى نصف النَّهَار ثمَّ يسْتَعْمل الْفروج بالزيرباج. صنعه سكنجبيننا: تَأْخُذ السكر الْفَائِق ويسوى ظَهره فِي طنجير وَيصب عَن الْخلّ الثقيف خل الْخمر مَا يظْهر عيونه تَحت السكر وَلَا يغطى السكر وَإِن شِئْنَا أَن لَا يحمض نقصنا من هَذَا الْقدر ثمَّ نضعه على جمر أَو نَار ضَعِيفَة حَتَّى يذوب وننزع رغوته بأصول الطاسات ونأخذها بِخرقَة وَإِنَّمَا ننزعها بِرَفْع وَوضع دون غرف فَإِذا تنقى صببنا عَلَيْهِ المَاء حَتَّى يرق ثمَّ طبخناه وقومناه ثمَّ ينزل وَيسْتَعْمل فَإِنَّهُ نَافِع جدا. صَنْعَة سكنجبين مسهل للصفراء: يُؤْخَذ عسل منزوع الرغوة أَو سكر وخل ثَقِيف كَمَا وَصفته أَولا ويطبخ بِنَار لينَة وَتُؤْخَذ عصارة قثاء الْحمار وسقمونيا بِالسَّوِيَّةِ أُوقِيَّة أَو أَكثر أَو أقل بِمِقْدَار الْحَاجة على قدر مَا تُرِيدُ واسحقه واجعله فِي خرقَة كتَّان وعلقه فِي الْقدر وامرسه كل سَاعَة حَتَّى يذوب وَلَا يبْقى فِي الْخِرْقَة شَيْء. فَإِذا انْعَقَد فارفعه من النَّار وَقوم يطبخون بدل السّقَمُونيا أصل السقمونيا مَعَ
стр. 2014
صَنْعَة سكنجيين آخر ينقص البلغم: يُؤْخَذ عسل وخل أشقيل مَعَ الْأُصُول الْمَذْكُورَة فيطبخ وَيُؤْخَذ من الدند الصيني ولب القرطم مَا تعلم إِنَّه يصلح لقُوَّة الرجل واسحقه واجعله فِي صرة وعلقه فِي الْقدر مثل الأول وَاسْتَعْملهُ. صَنْعَة سكنجبين آخر ينقص السَّوْدَاء: يُؤْخَذ عسل أَو سكر وخلّ ويطبخ كَمَا يطْبخ الأول ثمَّ خُذ من الأفتيمون مَا تُرِيدُ وبسفايج وخربق أسود واسحقه واجعله فِي صرة وعلقه فِي الْقدر واطبخه مثل الأول. عمل خل الأشقيل: ثأخذ الأشقيل الْأَبْيَض منقّى وتقَطعه بسكين خشب وتشكه بخيط من غير أَن تلتصق الْقطع بَعْضهَا بِبَعْض أَو تثقبه وتجعله فِي خيط وَلَا يكون وَاحِد بِجنب الآخر ويجفف فِي الظل أَرْبَعِينَ يَوْمًا ثمَّ خُذ مِنْهُ منا وألق عَلَيْهِ ثَمَانِيَة عشر رطلا خلا جيدا واجعله فِي الشَّمْس سِتِّينَ يَوْمًا ويغطى الْإِنَاء جيدا ثمَّ أخرج مِنْهُ الاشقيل واعصره وَصفه مِنْهُ بِخرقَة. وَقوم يَأْخُذُونَ لكل منّ من الإشقيل سَبْعَة أَرْطَال وَنصفا خلا وَآخَرُونَ لايجفَّفون الأشقيل لَكِن ينقونه ويطرحونه فِي ذَلِك الْوَزْن بِعَيْنِه ويتركونه سِتَّة أشهر فَيكون مَا يعْمل على هَذِه الصّفة أَكثر إسهالاً وينفع إِذا تمضمض بِهِ الْفَم والعمور وَالدَّم السَّائِل مِنْهَا يقطعهُ لِأَنَّهُ يقبض وينشّف الرُّطُوبَة من العمور والأسنان ويصلب الْأَسْنَان الَّتِي تتحرك ويطيب الْفَم والنكهة وينفع من البخر وَإِن سقِِي مِنْهُ جلا قَصَبَة الرئة وصلّبها ويصفي الصَّوْت ويقوّيه ويَصلح أَيْضا لمن بِهِ وجع الْمعدة وَلمن لَا يهضم الطَّعَام وَلمن يصرع وللسدر وَلمن تغلب عَلَيْهِ الْمرة السَّوْدَاء والمعتوهين والمهوسين وَأَيْضًا لمن بهَا اختناق الرَّحِم وَلمن بِهِ طحال جاس وعرق النسا وَيُقَوِّي الْجَسَد المسترخي الذابل وَيحسن لون الْبدن وَيحد الْبَصَر وينفع من ضيق النَّفس وَإِن اسْتعْمل فِي وجع الْأذن بِأَن يصب فِيهَا سكّنه إِن لم تكن فِي الْأذن قرحَة من دَاخل وَيصْلح لكل مَا قلته إِن سقِِي مِنْهُ كل يومٍ على الرِّيق قَلِيلا قَلِيلا وتدرجه حَتَّى يبلغ إِلَى أُوقِيَّة وَنصف. السكنجبين العنصلي المسهل: النافع من عسر الْبَوْل وَمن وجع الجنبين والمعدة وَسُوء الاستمراء والجشاء الحامض. أخلاطه: يُؤْخَذ جَوف بصل العنصل رطلين زنجبيل أُوقِيَّة فلفل أوقيتان بزر الجزر الْبري نصف أُوقِيَّة بزر الرازيافج وأنيسون من كل وَاحِد أُوقِيَّة بزر الكِرَفس أوقيتين نانخواه نصف أُوقِيَّة كمون كرماني أُوقِيَّة أصُول الانجدان وعاقر قرحا من كل وَاحِد أُوقِيَّة فقاح الزوفا أُوقِيَّة فوتنج ونعنع من كل وَاحِد أُوقِيَّة كاشم نصف أُوقِيَّة قردمانا وزن دِرْهَمَيْنِ سذاب سِتّ أَوَاقٍ سادج هندي نصف أُوقِيَّة يدق دقاً جريشاً وينقع بخل العنصل سِتَّة أقساط وَعسل منزوع
стр. 2015
الرغوة قسطين ومثلث قسط وَاحِد يصير فِي ظرف نقي سَبْعَة أَيَّام ويصفى وَيصير فِي إِنَاء زجاج وَيسْتَعْمل وَيشْرب مِنْهُ قبل الطَّعَام وَبعد الطَّعَام. صَنْعَة جُلاب: يُؤْخَذ منا من سكر وَيصب عَلَيْهِ أَربع أواقي مَاء ويطبخ بِنَار لينَة وَيصب عَلَيْهِ أوقيتان من مَاء الْورْد وَينزل عَن النَّار ويصفى وَيسْتَعْمل وَمن الْأَطِبَّاء من يضيف إِلَى ذَلِك قبل الطَّبْخ جزءين من الْعَسَل وجزءاً من الطبرزذ وجزءاً من النَّبَات ويطبخ بِنَار لينَة. مَاء الْعَسَل وَالسكر: النافع من الْأَمْرَاض الْبَارِدَة ووجع الكبد والصدر. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ عسل جُزْء وَمَاء جزءان يطْبخ بِنَار لينَة وَتُؤْخَذ رغوته ويغلى حَتَّى يبْقى ثلثه وَينزل عَن النَّار ويُصفى وَكَذَلِكَ مَاء السكر أَيْضا فَإِذا أردنَا أَن نسخنه ونقويه صيّرنا فِيهِ بعد أَخذ الرغوة مصطكى وزعفراناً وَغير ذَلِك من الأفاوية مثل: الدارصيني والخولنجان وَغير ذَلِك. نُسْخَة أُخْرَى لماءالعسل: تَنْفَع من الحمّى واللهيب وَكَثْرَة الْعَطش فِي الْمعدة والسعال من الْحَرَارَة وَتَنْفَع من الشوصة. أخلاطه: يُؤْخَذ ورد أَحْمَر منقّى أَرْبَعَة أَرْطَال وَيجْعَل فِي إِنَاء زجاج ويلقى عَلَيْهِ مَاء حاراً عشرَة أَرْطَال ويُسَدُّ رَأس الْإِنَاء جيدا واتركه يوماَ وَلَيْلَة ثمَّ أخرجه واعصره جيدا وَصفه وألق عَلَيْهِ سكرا عشرَة أَرْطَال واطبخه بِنَار لينَة حَتَّى يغلظ ويصفى وَيسْتَعْمل. الجُلاب بِمَاء الْورْد: يُؤْخَذ سكرطبرزذ مسحوقاً ويكال ويلقى على كل كيلة من السكر ثَلَاث. كيلات من مَاء الْورْد الصافي الْجيد الْجَوْهَر ويطبخ بِنَار لينَة حَتَّى يبْقى مِنْهُ الثُّلُث وتنزع رغوته وَمن أَرَادَ أَن يصير فِيهِ زعفراناً وَهُوَ يطْبخ فَإِذا نزع رغوته فليلق فِيهِ من الزَّعْفَرَان غير المسحوق فِي صرّة ويعصر سَاعَة بعد سَاعَة إِلَى الْفَرَاغ مِنْهُ وَمن أَرَادَ أَن يصير فِيهِ الزَّعْفَرَان بعد الطَّبْخ فَإِذا أنزلهُ عَن النَّار فلْيمْرَس فِيهِ الزَّعْفَرَان المسحوق قبل أَن يبرد وَيرْفَع فِي ظرف زجاخ وَيسْتَعْمل. صفة شراب العنصل: النافع من سوء الهضم وَفَسَاد الطَّعَام فِي الْمعدة وَمن البلغم الغليظ الَّذِي فِي الْمعدة أَو فِي الأمعاء وينفع من فَسَاد المزاج الْمُؤَدِّي إِلَى الاسْتِسْقَاء الْمُسَمّى سوء الْقنية وينفع من الاسْتِسْقَاء وينفع من اليرقان وَمن وجع الطحال وينفع من الفالج الْعَارِض مَعَ الاسترخاء وَمن السدد والنافض وَمن شدخ أَطْرَاف العضل والعنق ويحرّ الْبَوْل والطمث اْما مضزته للعصب فيسيرة وَيَنْبَغِي أَن
стр. 2016
وصنعة ذَلِك: اْن يُؤْخَذ العنصل وَيقطع كَمَا أَنْت تعلم ذَلِك ويجفف فِي الشَّمْس وَيُؤْخَذ مِنْهُ مِقْدَار منًّا ويدقّ وينخل بمنخل صفيق وَيصير فِي خرقَة جَدِيدَة رقيقَة وَتجْعَل الْخِرْقَة فِي عشْرين قسطاً من شراب جيد فِي أول مَا يعصر وَيتْرك فِيهِ ثَلَاثَة أشهر حَتَّى يتبدد ثمَّ بعد ذَلِك يصفى الشَّرَاب وَيرْفَع فِي إِنَاء بعد أَن يشد رَأسه باستقصاء وَمن النَّاس من يَقُول يُمكن أَن يعْمل هَذَا الْعَمَل والعنصل رطب وَذَلِكَ بِأَن يُؤْخَذ فَيقطع كَمَا يقطع الشلجم وَيُؤْخَذ مِنْهُ ضعف مَا يَأْخُذ من الْيَابِس ويلقى عَلَيْهِ الْعصير وَيُوضَع فِي الشَّمْس أَرْبَعِينَ يَوْمًا وَيعتق وَقد يصنعون صنعا آخر وَذَلِكَ أَن يقطع العنصل وينقّى ويوؤخذ مِنْهُ ثَلَاثَة أُمَنَاء ويلقى على جرة إيطاليا من عصير جيد ويغطى وَيتْرك سِتَّة أشهر ويصفى بعد ذَلِك وَيرْفَع فى إِنَاء وَيسْتَعْمل. صفة الشَّرَاب الَّذِي يعْمل بِمَاء الْبَحْر: النافع من الْحمى وَينْتَفع بِهِ فِي تليين الْبَطن وينفع من كَانَ فِي صَدره قيح مُجْتَمع وَمن كَانَت طَبِيعَته يابسة إِلَّا أَنه يَنْبَغِي أَن يجتنبه من كَانَت معدته رَدِيئَة وَفِي بَطْنه ومعدته نفخ. وصنعة ذَلِك: على ضروب مُخْتَلفَة وَذَلِكَ أَن مِنْهُ مَا يعْمل أول مَا يعصر الْعِنَب بِأَن يُؤْخَذ مِقْدَار منا من مَاء الْبَحْر ويلقى على العصرِ وَمِنْهُم من يعْمل من عصير قد شمس يخلط بِهِ مَاء الْبَحْر وَمِنْهُم من يعْمل بِأَن يُؤْخَذ الْعِنَب فيزبب وَيُؤْخَذ ذَلِك الزَّبِيب وينقع بِمَاء الْبَحْر فِي خوابٍ ثمَّ يُؤْخَذ ذَلِك الزَّبِيب المنقع فيداس وَتخرج عصارته وَإِن لم يَتَرَتَّب وَلَكِن يتْرك حَتَّى يذبل فجابر أَيْضا وَيكون هَذَا الشَّرَاب من الصِّنْف الْمَعْمُول بِمَاء الْبَحْر حلواً وَمِنْه مَا يكون فِيهِ قبض مَا فَإِن هَذَا ينفع مَا بَينا قبل هَذَا من الْأَمْرَاض المعدودة. صفة شراب السفرجل وَهُوَ الميبة: يقؤي الْمعدة وَيعْقل الطبيعة وينفع وجع الكبد والقيء والغثيان والفواق وأرجاع الأمعا والكليتين وعسر الْبَوْل. وصنعة ذَلِك: تُؤْخَذ عصارة السفرجل الحامض ثَلَاثِينَ رطلا وشراب طيب عَتيق خَمْسَة وَعشْرين رطلا يطْبخ بِنَار لينَة حَتَّى يذهب مِنْهُ النّصْف ثمَّ تُؤْخَذ رغوته ويصفى وَيتْرك حَتَّى يصفو وَيرد إِلَى الْقدر ثَانِيَة ويلقى عَلَيْهِ الْعَسَل الصافي المنزوع الرغوة عشرَة أَرْطَال ويغلى بِنَار لينَة ثمَّ يُؤْخَذ زنجبيل ومصطكى من كل وَاحِد دِرْهَمَانِ قاقلة كبار وصغار ودارصيني وهال من كل وَاحِد أرَبعة دَرَاهِم قرنفل ثَلَاثَة دَرَاهِم زعفران غير مسحوق أَرْبَعَة دَرَاهِم يدق دقاً جريشاً وَيجْعَل فِي خرقَة كتَّان وتلقى فِي الْقدر ويمرس كل سَاعَة ويغلى حَتَّى يثخن ثمَّ أنزلهُ عَن النَّار وَصفه ثمَّ خُذ مسكاً نصف دِرْهَم واجعله فِي شراب عَتيق والقه عَلَيْهِ واخلطه جيدا وارفعه إِلَى وَقت الِاسْتِعْمَال فَإِن أردْت أَن تعمله بِلَا أفاويه فاعمله بعصارة السفرجل صفة أُخْرَى للميبة: ولتأخذ عصارة السفرجل المر واطبخه على النّصْف كَمَا وَصفته وَخذ مِنْهُ رطلين وعصارة التفاح الْجبلي المر الْمَطْبُوخ على النّصْف مصفى رَطْل شراب عَتيق جيد ورطل عسل
стр. 2017
جيد أَو سكر رَطْل يطْبخ بِنَار لينَة حَتَّى يغلظ وتنزع رغوته ثمَّ يُؤْخَذ عود نيء دِرْهَمَيْنِ ومصطكى وسك وزعفران شعر من كل وَاحِد دِرْهَم بسباسة دِرْهَم وَنصف سنبل وقرنفل وَجوز بوا أَو هال وقاقلة ودارصيني وزنجبيل من كل وَاحِد نصف دِرْهَم مسك دانقان قرص كلهَا غير الْمسك والسك وتشد فِي خرقَة كتَّان ويلقى فِي الْقدر الَّتِي فِيهَا العصارة ويسحق الْمسك والسك وَحده واخلطه مَعَ الشَّرَاب واخلطه مَعَ الْأَدْوِيَة وَاسْتَعْملهُ. صفة الشَّرَاب الْمُسَمّى أدرومالي: ومنافعه مثل الْمَنَافِع الَّتِي تقدم ذكرهَا وَكَذَلِكَ قوته. وصنعته: أَن يُؤْخَذ من الْعَسَل الَّذِي يَقع فِيهِ السفرجل مِقْدَار جرة ويخلط بجرتين من مَاء ويغلى ثمَّ يصيرفي الشَّمْس فِي ابْتِدَاء مَا يكون الْحر. صفة الشَّرَاب الْمُسَمّى ملومالي وَهُوَ الْعَسَل بالسفرجل: النافع من وجع الْمعدة وبردها وَضعف الكبد والأمعاء ويشهّي وَيُقَوِّي الْمعدة والكبد. وصنعة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ السفرجل وينقى جَوْفه ويكشط خَارجه ويمرس فِي مَاء الْملح زَمَانا يَسِيرا ثمَّ يرفع ويلقى فِي الْعَسَل وتملأ مِنْهَا الْإِنَاء حَتَّى يضيق عَن حمل شَيْء آخر ويشد فَم الْإِنَاء ويُترك حَتَّى يجود ويطيب بعد سنة وَمن النَّاس من يَجْعَل فِيهِ الزَّعْفَرَان والأفاويه والمسك وَغير ذَلِك. صَنْعَة خنديقون: يصلح لبرد الْمعدة وتقصير الهضم وَضعف الكبد من الْبرد وَالرّبع وللمشايخ المبلغمين. أخلاطه: يُؤْخَذ شراب عَتيق خَمْسَة أَرْطَال عسل صَاف رطلا وَنصفا زنجبيل خَمْسَة دَرَاهِم قاقلة وهال من كل وَاحِد نصف دِرْهَم قرنفل دانق دارصيني دانق وَنصف زعفران دانق فلفل أسود ومسك من كل وَاحِد دانق وَنصف تدقّ الْأَدْوِيَة دقاً جريشاً غير الْمسك والزعفران وَتجْعَل فِي خرقَة كتَّان مَعَ الزَّعْفَرَان وتطبخ حَتَّى تغلظ وَقبل أَن تحطها عَن النَّار ألق فِيهِ الْمسك وحطه عَن النَّار وارفعه فِي إِنَاء وَاسْتَعْملهُ. صَنْعَة خنديقون آخر: يُؤْخَذ سنبل رقرنفل وقاقلّة وعود نيء من كل وَاحِد مثقالان زعفران مِثْقَال دارصيني وزنجبيل وفلفل من كل وَاحِد ثَلَاثَة مَثَاقِيل سك نصف مِثْقَال مسك ربع مِثْقَال تدق الْأَدْوِيَة دقاً جريشاً وتشد فِي خرقَة كتَّان غير الْمسك والسكّ ويلقى عَلَيْهِ إثنا عشر رطلا شرابًا ريحانياً عتيقاً وَيتْرك يَوْمَيْنِ وليلتين ثمَّ يرد إِلَى الْقدر ويلقى عَلَيْهِ ثَلَاثَة أَرْطَال عسلاً صافياً ورطلان من سكر طبرزذ ويطبخ حَتَّى يصير لَهُ قوام وَينزل عَن النَّار ويلقى عَلَيْهِ السك والمسك وَيرْفَع.
стр. 2018
صَنْعَة شراب سلمويه: يُقَوي الْمعدة ويشهي وَيبْطل الخفقان. أخلاطه: يُؤْخَذ رَطْل وَاحِد من قشور الأترج وأوقية مرماحور ومثقالا قرنفل ومثقال عود نيء يُرض ويلقى عَلَيْهَا خَمْسَة أَرْطَال شرابًا ريترك ثَلَاثَة أَيَّام ولياليها ثمَّ يلقى عَلَيْهِ ثَلَاثَة أَرْطَال سكر أَبيض طبرزذ ومثقال مصطكى وَنصف دِرْهَم زعفران ودانقاً سك جيد ويطبخ بِنَار لينَة حَتَّى يَسْتَوِي وَصفه وارفعه فِي إِنَاء وَاسْتَعْملهُ مثل الْجلاب. شراب حب الآس: ينفع من ضعف الْمعدة والانحلال المفرط وَيحبس الْحيض ويقؤي الأحشاء وَيقطع سيلان الرطوبات إِلَى الْمعدة والأمعاء وَهُوَ صَالح للقروح الْعَارِضَة فِي بَاطِن الْبدن وسيلان الرطوبات من الرَّحِم. أخلاطه: تُؤْخَذ عصارة حب الآس مطبوخة مصفاة عشرَة دواريق عسل صَاف دورق يخلطان ويطبخان حَتَّى يغلظا وَيسْتَعْمل وَمن النَّاس من يَأْخُذ العصارة ويطبخه حَتَّى يبْقى الثُّلُث ويلقى عَلَيْهِ الْعَسَل ويطبخ ثَانِيًا حَتَّى يقوم وَمِنْهُم من يَأْخُذ حب الآس ويشمسه ويجففه ثمَّ يدقه ويخلط مِنْهُ مِقْدَار مكيال سونفس بِثَلَاث قوطولات من المَاء وَثَلَاث قوطولات من الشَّرَاب الْعَتِيق ثمَّ يعصر وترفع عصارته وَيجْعَل عَلَيْهِ قدرا من الْعَسَل ويغلى غلية خَفِيفَة. وَأما رب الآس فَإِنَّهُ تطبخ عصارة الآس وَحدهَا حَتَّى تغلظ وتستعمل. صفة شراب ورق الآس: النافع من القروح الرّطبَة الْعَارِضَة فِي الرَّأْس والنخالة فِيهِ والبثور وَمن استرخاء اللثة وورم النغانغ والآذان الَّتِي يحرج مِنْهَا الْقَيْح وَيقطع الْعرق. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ أَطْرَاف ورق الاص الآس الْأسود وورقه مَعَ حبه فَيدق وَيُؤْخَذ مِنْهُ عشرَة أُمَنَاء ويلقى عَلَيْهِ ثَلَاث قلال من عصير الْعِنَب ويطبخ إِلَى أَن يذهب الثُّلُث وَيبقى الثُّلُثَانِ ويصفى وَيجْعَل عَلَيْهِ قدر من الْعَسَل ويغلى غلية خَفِيفَة ثمَّ يرفع فِي إِنَاء نظيف وَيسْتَعْمل. صفة شراب النعنع: ينفع من الْقَذْف والغثيان والتهوع والفُواق والخلفة. أخلاطه: يدقّ الرُّمَّان الحلو والحامض مَعَ شحمهما ويطبخ حَتَّى يتنصف ثمَّ يُؤْخَذ مِنْهُ رطلان وَمن عصارة النعنع رَطْل وَمن الْعَسَل أَو سكر رَطْل ويطبخ حَتَّى يغلظ ويصفى وَيسْتَعْمل. صفة شراب الكمثري: ينفع من الخلفة وَيُقَوِّي الْمعدة.
стр. 2019
وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ كمثري لم ينضج يطْبخ حَتَّى يتهرى ويصفى وَيرد إِلَى الْقدر ثَانِيًا ويطبخ حَتَّى يغلظ وَيسْتَعْمل فَإِنَّهُ ينفع مَنْفَعَة كَثِيرَة. صفة شراب أكسومالي: هُوَ مَاء الْبَحْر وَمَاء الْمَطَر وَالْعَسَل ينفض الْبَطن نفضاً قَوِيا وَلِهَذَا قُوَّة تقطع أَشد من قُوَّة المَاء العذب. وصنعة ذَلِك: بِأَن يُؤْخَذ من الْعَسَل وَمَاء الْمَطَر وَمَاء الْبَحْر أَجزَاء سَوَاء ويصفى وَيصير فِي إِنَاء من خزف وَيُوضَع فِي الشَّمْس إِذا طلع النَّجْم الْمُسَمّى الْكَلْب وَمن النَّاس من يطْبخ مَاء الْبَحْر وَيَأْخُذ مِنْهُ جزءين وجزء من عسل ويرفعونه. صفة شراب التفاح: أخلاطه: يُؤْخَذ تفاح جبلي مزّيدق ويعصرويطبخ حَتَّى يتنصف ويصفى وَيتْرك لَيْلَة وَيرد إِلَى الْقدر ويطبخ بِنَار لينَة حَتَّى يغلظ ويصفى وَيجْعَل فِي إِنَاء زجاج فَإِن كَانَ صيفاً فاجعله فِي الشَّمْس أَيَّامًا حَتَّى تذْهب مائيته ويحفظ وَيسْتَعْمل وَإِن أردْت أَن تحليه فالقِ عَلَيْهِ لكل منا من العصارة رطلا سكرا واطبخه وَاسْتَعْملهُ. صفة شراب الحصرم: ينفع من حرارة الْمعدة وانحلال المرار وأوجاع الْحَرَارَة والسموم وَيقطع الْعَطش وَيُقَوِّي معد الحبالى لِئَلَّا تقتل الأخلاط الرَّديئَة. أخلاطه: تُؤْخَذ عصارة الحصرم فيطبخ حَتَّى يبْقى النّصْف وتصفى وتترك لَيْلَة ثمَّ ترد إِلَى الْقدر ثَانِيًا ويلقى عَلَيْهِ دِرْهَمَانِ قرنفلاً حَتَّى تذْهب مِنْهُ الرَّائِحَة الذفرة ويغلظ ويصفى وَيسْتَعْمل وَإِن أردْت أَن تحليه فالق عَلَيْهِ سكرا بعد الطَّبْخ بِنَار لينَة حَتَّى يغلظ على قدر رقة الْعصير وثخنه وَيسْتَعْمل. نُسْخَة أُخْرَى من شراب الحصرم بالعسل: هَذَا الشَّرَاب قَابض مبرد نَافِع من استرخاء الْمعدة والإسهال المزمن وَيسْتَعْمل بعد سنة. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ من الحصرم الَّذِي لم يسود ثمَّ شمسه ثَلَاثَة أَيَّام ثمَّ يعصر وَتَأْخُذ من عصيره ثَلَاثَة أَجزَاء ويلقى عَلَيْهَا من الْعَسَل الْجيد الَّذِي قد أَخذ رغوته جُزْءا وَاحِدًا ثمَّ تصير فِي إِنَاء من خزف وتدعه فِي الشَّمْس حَتَّى سنة ثمَّ يسْتَعْمل. صفة شراب الْفَاكِهَة: يُقَوي الْمعدة والأحشاء وَيقطع الْقَيْء والانحلال من المرار الْأَصْفَر وينفع الْحَوَامِل عِنْد الْقَذْف يصيبهن. أخلاطه: يُؤْخَذ مَاء سفرجل وتفاح وكمثري ورمان مر وسماق وزعرور بِالسَّوِيَّةِ ويطبخ
стр. 2020
بِنَار لينَة حَتَّى يغلظ فَإِن أردْت أَن تحلّيه فالق عَلَيْهِ من السكر مَا تُرِيدُ واغله وَصفه وَاسْتَعْملهُ. صفة شراب الأترج: لذيذ يقوّي الْمعدة. أخلاطه: يُؤْخَذ من قشور الأترج الْعطر رطلاَ واطبخه بِمَاء قدر قسط وَنصف حَتَّى الثُّلُث وَصفه والقِ عَلَيْهِ الْعَسَل واطبخه بِنَار لينَة حَتَّى يغلظ وَيسْتَعْمل كالجلاب. فصل فِي صفة شراب الخشخاش: يجب أَن يُؤْخَذ مائَة خشخاشة وسطة فِي الحجم قبل أَن تَجف على شَجَرهَا فَتكون لَا عصارة لَهَا وَلَيْسَت فِي بكرَة الفجاجة لَا ينعصر عَنْهَا إِلَّا الرَّقِيق وَلَيْسَت ريفية ساحلية العصارة كَثِيرَة الفضول ثمَّ يلقى عَلَيْهِ عشرَة أقساط مَاء مطر إِن وجد لبعده من العفونة أَو مَاء الْعُيُون وينقع فِيهِ يَوْمًا وَلَيْلَة حَتَّى يلين كَإِن لم يلن ترك أَكثر من ذَلِك ثمَّ يطْبخ إِلَى أَن يتهرى بِرِفْق ثمَّ يعصر ثمَّ يقوم بِنصْف كيلة حلاوة فَإِن كَانَ لتنقية مَا فِي الصَّدْر وتلطيفه جعل عسلاً وَرب الْعِنَب أجمع نفعا. نُسْخَة أُخْرَى لشراب الخشخاش: نَافِع لمن تتحدر لَهُم الْموَاد وَيمْنَع الَّذين يتقيؤون الدَّم مَرَّات. أخلاطه: يُؤْخَذ من الخشخاش المنقى مِائَتَيْنِ عددا وَمن مَاء الْمَطَر خَمْسَة عشر رطلا وينقع فِيهِ ثَلَاثَة أَيَّام ويطبخ حَتَّى يذهب مِنْهُ النّصْف ويعصر الخشخاش ويرمى بِهِ ويصفى المَاء جيدا ويكال مِنْهُ أَرْبَعَة أَرْطَال وَنصف وكل الْعَسَل وَمن السلاقة من كل وَاحِد رطلا وَنصفا ويطبخ حَتَّى يصير لَهُ قوام ثمَّ يدق أقاقيا وزعفران ومرّ وجلنار وعصارة لحية التيس من كل وَاحِد دِرْهَم يخلط جيدا وَيرْفَع فِي إِنَاء وَيسْتَعْمل.
стр. 2021
نُسْخَة شراب آخر: نَافِع من السعال والشوصة وَيُقَوِّي الْمعدة. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ مَاء الرُّمَّان الحلو أَرْبَعَة أَرْطَال مَاء التفاح الشَّامي رَطْل مَاء قصب شراب الشهد من قَول جالينوس: وَهُوَ يشرب أَيْضا كَمَا تشرب الْأَشْيَاء المبردة لِأَنَّهُ يذهب بالعطش فِي الصَّيف إِذا مزج بِالْمَاءِ الْبَارِد وينفع أَيْضا من اجْتمعت فِيهِ الأخلاط الفجّة الَّتِي لم تنهضم وخاصة إِذا حمضت وَذَلِكَ أَنه قد تألم من هَذِه من يَنَالهُ بِكَثْرَة أَو قلَّة وَذَلِكَ إِذا عمل بِأَيّ مَاء حضر وَلم يعْمل بِمَاء الْمَطَر كَمَا يعْمل شراب الْعَسَل. وَهَذِه صفته: يسْتَخْرج الْعَسَل الْجيد من الشهد ثمَّ يصب فِي طنجير فِيهِ مَاء الْعُيُون الصافي العذب ويطبخ بِهِ حتّى تذْهب سَائِر المائية عَنهُ ثمَّ يرفع ويحفظ وَيسْتَعْمل. نُسْخَة شراب شهد آخر لَهُ: يطْرَح على جُزْء من الْعَسَل جزءان من مَاء الْمَطَر الْعَتِيق وَيجْعَل فِي الشَّمْس وَقوم يصبّون عَلَيْهِ مَاء الْعُيُون ويطبخونه حَتَّى يبْقى الثُّلُث ويحفظونه. صفة شراب الأفسنتين: ينفع من سُقُوط الشَّهْوَة وَضعف الْمعدة. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ شراب عَتيق أَرْبَعَة أقساط عسل منزوع الرغوة قسطين ويلقى عَلَيْهِ مصطكى أَرْبَعَة دَرَاهِم أذخر ساذج هندي وسنبل وَورد أَحْمَر يَابِس وصبر أسقوطري من كل وَاحِد دِرْهَمَانِ قسط أَرْبَعَة دَرَاهِم حشيش الأفسنتين الرُّومِي سَبْعَة دَرَاهِم غاريقون دِرْهَمَيْنِ زعفران دِرْهَم تدق الْأَدْوِيَة جريشاً وتشدّ فِي خرقَة كتَّان وتنقع بِالشرابِ سَبْعَة أَيَّام فِي الشَّمْس فِي الصَّيف وتمرس الْخِرْقَة فى ِ كل يَوْم مرَارًا ثمَّ تسْتَعْمل والشربة أُوقِيَّة على الرِّيق وَهَذَا الشَّرَاب ينفع الاسْتِسْقَاء وَقد جربناه نَحن. نُسْخَة أُخْرَى من شراب الأفسنتين: يقوّي الْمعدة ويدرّ الْبَوْل وينفع من إعلال الكبد والكلى واليرقان وَمن إبطاء انهضام الطَّعَام وَمن ضعف شَهْوَته وَمن فِي معدته وجع وَمن بِهِ تمدد مزمن تَحت الشراسيف والنفخ والحيات فِي الْبَطن وينفع احتباس الطمث وينفع من شرب الشرالب الْمُسَمّى أكسيا إِذا شرب مِنْهُ مِقْدَار كثير ثمَّ يتقيأ. وصنعة ذَلِك: يعْمل على أنحاء كَثِيرَة وَذَلِكَ أَن من النَّاس من يلقِي على ثَمَانِيَة وَأَرْبَعين قسطاً من الْعصير رطلا من الأفسنتين ويطبخونه حَتَّى يرجع إِلَى الثُّلُث ثمَّ يلقون عَلَيْهِ من الْعصير تسعين قسطاً وَمن الأفسنتين نصف رَطْل ويخلطون نعما ثمَّ ينقلونه إِلَى الْأَوَانِي وَإِذا صفيت رغوته ثمَّ جربوه وَمن النَّاس من يلقِي على ذَلِك الْمِقْدَار من الْعصير منا من الأفسنتين ويدعه فِيهِ ثَلَاثَة أشهر وَمن النَّاس من يَأْخُذ من الأفسنتين منًّا فيدقه ويصيره فِي خرقَة خَفِيفَة ثمَّ يلقيه فِي ذَلِك وَمن النَّاس من يَأْخُذ من الأفسنتين ثلائة أَوَاقٍ أَو أَرْبَعَة وَمن السنبل والدارصيني وقصيب الذريرة وفقّاح الأذخر وَالْكبر من كل وَاحِد أُوقِيَّة أُوقِيَّة فتدقّ هَذِه الْأَدْوِيَة دقا جريشاً ثمَّ يلقيها فِي بَاطِن مكيال من الْعصير ويستوثق من رَأس الْإِنَاء ويدعونه شَهْرَيْن ثمَّ يروقونه وينقلونه إِلَى الْأَوَانِي وَمن النَّاس من يَأْخُذ من الْعصير مكيالاً وَمن الغاطيقا أَرْبَعَة عشر مِثْقَالا وَمن الأفسنتين أَرْبَعِينَ مِثْقَالا ويشدّونه فِي خرقَة كتَّان ويلقونه فِيهِ ويروقونه بعد أَرْبَعِينَ يَوْمًا ويلقونه إِلَى أواني آخر وَمن النَّاس من يلقون فِي عشْرين قسطاً من الْعصير رطلا من الأفسنتين وَمن علك الأنباط وَهُوَ صمغ الصنوبر الْيَابِس أوقيتين ويصفونه بعد أَرْبَعَة وعشريق يَوْمًا ويرفعونه. وَمن الْأَطِبَّاء من يزِيد وَينْقص بِحَسب الْمُشَاهدَة.
стр. 2022
صفة شراب الأفسنتين من تركيبنا: وجربناه فنفع أَكثر من نفع ذَلِك. أخلاطه: يُؤْخَذ من الأفسنتين الرُّومِي وزن مائَة دِرْهَم ويطبخ فِي ثَلَاثَة أُمَنَاء بالصغير حَتَّى يبْقى الرّبع وَذَلِكَ بِنَار لينَة جدا ويمرس ويصفّى وَيُؤْخَذ السفرجل ويُشوى فِي الخمير كَمَا تعلم ويعتصر وَيُؤْخَذ من عصارته ثلث ذَلِك المَاء وَمن الْعَسَل ربعه وَمن الشَّرَاب نصفه ويطبخ الْجَمِيع وَيقوم. مطفىء نَافِع من الْعَطش. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ مَاء الرُّمَّان الحامض رَطْل وَمَاء حماض الأترج نصف رَطْل وَمَاء الأجاص رَطْل وَمَاء التَّمْر الْهِنْدِيّ رَطْل يطْبخ بِنَار لينَة حَتَّى يغلظ ويسقى مِنْهُ بِمَاء الثَّلج أَو بِمَاء بَارِد. صفة نُسْخَة أُخْرَى من شراب الْفَوَاكِه: النافع من الْقَيْء الَّذِي يحدث من الْمرة الصَّفْرَاء ويشفي المحرورين الطَّعَام وَيُقَوِّي الْمعدة. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ من السفرجل والتفاح وحماض الأترج والكمثري ورمان وحصرم ويعصر مَاؤُهَا كلهَا وينقع فِيهِ شَيْء من السماق والزعرور والنبق وَحب الآس والأمبر باريس وَيتْرك يَوْمًا وَلَيْلَة ويعصر ويصفى ويطرح عَلَيْهِ الْعَسَل ويطبخ حَتَّى يصير لَهُ قوام وَيسْتَعْمل. صفة شراب الأجاص: النافع من الْعَطش وَيحل الطبيعة ويسهل الْخَلْط الصفراوي والدموي. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ من الأجاص الحلو مِقْدَار الْحَاجة فَيخرج نَوَاه ويطرح فِي قدر حجر نظيف وَيصب عَلَيْهِ مَاء حَتَّى يغمره ويطبخ حَتَّى ينْحل ثمَّ يصفى وَيرد إِلَى النَّار ثَانِيًا وَيجْعَل عَلَيْهِ سكر طبرزذ بِقدر الْحَاجة ويطبخ حَتَّى يثخن وَيصير فِي قوام الْعَسَل. اَلذي حفظه من الْأَمْرَاض كلهَا أَيَّام حَيَاته وَهُوَ نَافِع من ضعف الْمعدة وَالطحَال فَسَاد المزاج. وصنعة ذَلِك: تَأْخُذ من الإيرسا وبزر الرازيانج وفلفل أَبيض من كل وَاحِد وزن دِرْهَم وَمن السليخة أَرْبَعَة دَرَاهِم وَمن المر وبزر الأفسنتين من كل وَاحِد وزن دِرْهَمَيْنِ ق ويطرح فِي إِنَاء زجاج ويصبّ عَلَيْهِ من الْخمر الْأَبْيَض مِقْدَار مَا يغمره بِزِيَادَة أَرْبَعَة أَصَابِع ويستوثق من رَأسه وَيسْتَعْمل بعد سِتَّة أشهر وَفِي بعض النّسخ يُضَاف إِلَيْهِ من سل دورق وَاحِد. صفة شراب الْعِنَب: ينفع من وجع الْحلق والورم الَّذِي يكون فِيهِ وَمن القروح الكائنة فِي الْمعدة.
стр. 2023
وصنعة ذَلِك: تُؤْخَذ سلاقة الْعِنَب العفص الْقَابِض سِتَّة أَرْطَال ويطبخ على الثُّلُث وَيصب عَلَيْهِ من الْعَسَل رَطْل. وَمن السماق وأصل السوس والعفص والجلّنار وفقاح الأذخر وفقاح الْورْد من كل وَاحِد إستار. وَمن الزَّعْفَرَان وزن دِرْهَمَيْنِ وَمن المر والشبّ الْيَمَانِيّ من كل وَاحِد وزن دِرْهَم يطْبخ ويصفى وَيشْرب. صفة رساطون: يُؤْخَذ مِنْهُ فِي الشتَاء للمشيخة. أخلاطه: يُؤْخَذ من عصير الْعِنَب الْجيد الْجَوْهَر عشرَة دواريق. والدورق أَرْبَعَة أَرْطَال وَنصف. يطْبخ بِنَار لينَة حَتَّى تُؤْخَذ رغوته ثمَّ يلقى عَلَيْهِ من الْعَسَل الْجيد المتين لكل أَرْبَعَة أَرْطَال رَطْل ويغلى بِنَار لينَة حَتَّى تُؤْخَذ رغوته أَيْضا وَيذْهب مِنْهُ النّصْف ثمَّ يُؤْخَذ من الهال والقاقلة والقرفة والقرنفل والدارفلفل من كل وَاحِد دِرْهَم فيسحق سحقاً لطيفاً وَيصير فِي خرقَة كتَّان رقيقَة ويلقى مَعَه فِي الطَّبْخ بعد أَخذ الرغوة فَإِذا تمّ طبخه وَأمكن إِدْخَال الْيَد فِيهِ مرست الْخِرْقَة فِيهِ مرساً شَدِيدا ثمَّ أخرجت ثمَّ يَجْعَل فِيهِ من الزَّعْفَرَان وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم وَيصير فِي قَوَارِير ويستوثق من رؤوسها وَإِن كَانَ فِيهِ رقة شُمِّس ثمَّ أَخذ مِنْهُ وَكلما عتق كَانَ أَجود لَهُ. صفة شراب الأفسنتين نُسْخَة أُخْرَى: يُقَوي الْمعدة وَيفتح السدد ويسهل الصَّفْرَاء. أخلاطه: يُؤْخَذ ورد ثَمَانِيَة دَرَاهِم غاريقون أَرْبَعَة دَرَاهِم صَبر دِرْهَمَانِ مصطكى وبزر الكرفس وأذخر وأنيسون من كل وَاحِد دِرْهَم نعنع ثَلَاثَة دَرَاهِم فودنج دِرْهَم وَنصف زعفران دِرْهَمَانِ الأصلان من كل وَاحِد دِرْهَمَانِ أفسنتين وزن ثَلَاثَة دَرَاهِم أصل السوس ثَلَاثَة دَرَاهِم حاشا مثله سنبل وأسارون وسادج من كل وَاحِد دِرْهَم يطْبخ. ذَلِك بِثمَانِيَة أَرْطَال شراب حَتَّى يبْقى النّصْف ويسفى ويعقد برطل وَنصف عسلاً. هَذِه كلهَا كأشربتها إِلَّا أَن نفس عصارتها تقوّم بالرفق من غير حلاوة. صفة شراب الكدر من تركيبنا: يُؤْخَذ من ربّ الكدر جزءان فَإِن لم يحضر أَخذ الكدر وَنشر وَأخذت نشارته أَو دق وَأخذ مدقوقه وأديف مَعَ نصفه صندلاً فِي الخلّ المقطّر أَو فِي مَاء الحصرم الصّرْف أَيَّامًا ثمَّ طبخ فِيهِ طبخاً بالرفق مَعَ طول حَتَّى يتهرى ثمَّ يعصر وَيُؤْخَذ من العصارة وَكلما كَانَ الخلّ أَكثر أَو مَاء الحصرم كَانَ أَجود ثمَّ يُؤْخَذ مَاء الدوغ المخيض المنزوع من جبنه الدوغ إِمَّا بترويق بَالغ أَو يطْبخ كطبخ مَاء الْجُبْن حَتَّى تنعزل المائية ثمَّ يُؤْخَذ دَقِيق الشّعير ويتخذ مِنْهُ وَمن مَاء الرائب فقّاع ويحمض ذَلِك الفقاع ثمَّ يروّق ثمَّ يجدد اتِّخَاذ الفقاع مِنْهُ وَمن دَقِيق الشّعير ويحمّض. وَكلما كُرِّر كَانَ أَجود فَيُؤْخَذ مِنْهُ خَمْسَة أَجزَاء وَيُؤْخَذ مَاء الكمثري الصيني وَمَاء السفرجل الحامض الْكثير المَاء وَمَاء الرُّمَّان الحامض وَمَاء التفاح الحامض الْكثير المَاء وَمَاء الزعرور وَمَاء الليمون وَمَاء الإجاص الحامض وَمَاء الطّلع المعصور وَمَاء الكندس الطَّبَرِيّ وَمَاء
стр. 2024
التوت الشَّامي الَّذِي لم ينضج تَمام النضج وَمَاء المشمش الفجّ الحامض وعصارة الحصرم وعصارة الريباس وعصارة عساليج الْكَرم وعصارة الْورْد الْفَارِسِي وعصارة النيلوفر وعصارة البنفسج من كل وَاحِد ثلث جُزْء. وَمن عصارة حمّاض الأترج وَمن عصارة حمّاض النارنج من كل وَاحِد ثلثا جُزْء. وَمن عصارة الكزبرة والخس وورق الخشخاش الرطب والهندباء والبقلة الحمقاء من كل وَاحِد ربع جُزْء. وَمن عصارة ورق الْخلاف وورق التفاح وورق الكمّثري وورق الزعرور وورق الْورْد وورق عَصا الرَّاعِي من كل وَاحِد ربع جُزْء. وَمن عصارة لحية التيس وَمن الْورْد الْيَابِس وَمن النيلوفر الْيَابِس وَمن عصارة الامبر باريس الْيَابِسَة وَمن بزر الهندبا وبزر الخس والجلنار من كل وَاحِد نصف عشر جُزْء. وَمن عصارة النعنع الرطب سدس جُزْء وَمن عصارة الأمبر باريس الرطب نصف جُزْء. تجمع الْأَدْوِيَة والعصارات وتركب على النَّار ويلقى فِيهِ من العدس أَرْبَعَة أَجزَاء وَمن الشّعير المقشر جزءان وَمن السماق ثَلَاثَة أَجزَاء وَمن حب الرُّمَّان ثَلَاثَة أَجزَاء. يطْبخ الْجَمِيع على النَّار حَتَّى يبْقى النّصْف ثمَّ يتْرك حَتَّى يبرد ويمرس بِقُوَّة ويصفى وَيُؤْخَذ من الكافور لكل وزن ثَلَاثمِائَة دِرْهَم وزن مِثْقَال فيسحق الكافور ويذرّ على أصل قرعَة أَو قنينة ويصبّ عَلَيْهِ الدَّوَاء بالرفق ثمَّ يصم رَأسه بِشَيْء شَدِيد الْقُوَّة ثمَّ يوضع على الْجَمْر حَتَّى يعلم أَنه يكَاد يغلي ثمَّ يُؤْخَذ ويخضخض ويودع بستوقة ويسدّ رَأسه لِئَلَّا يضيع الكافور ويطير الشربة مِنْهُ إِلَى عشرَة دَرَاهِم. وَمن النَّاس من يَجْعَل فِيهِ من السنبل والزنجبيل والزعفران وبزر الرازيانج والأنيسون والفلفل والسعد أَجزَاء بِقدر مَا يرى الطَّبِيب بِحَسب الْمُشَاهدَة من الْأَزْمَان والأسنان. نَافِع وَيزِيد فِي الباه. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ فلفل وزنجبيل وسنبل وجوزبوا من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم. خبث الْحَدِيد مسحوقاً عشرَة دَرَاهِم بزر الكرّاث خَمْسَة عشر درهما بزر الجرجير وبزر اللفت وبزر الأنجرة والخردل من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم ولسان العصافير حب الفلفل حب الزلم ولب حَبَّة الخضراء من كل وَاحِد ثَلَاثَة دَرَاهِم يدق وَيجْعَل فِي صرة كَمَا تعلم ثمَّ يَجْعَل هَذَا فِي الدوغ ده يازده ويحرّك فِيهِ ويخلط ذَلِك الدوغ بفقاع الْخبز مُنَاصَفَة ويتخذ فقاعاً. شراب الأفسنتين لنا: أفسنتين مائَة وزنة شراب ثَلَاثمِائَة عصارة السفرجل ثَلَاثمِائَة ينقع فِيهِ ثَلَاثَة أَيَّام ويطرح عَلَيْهِ مائَة عسلاً ويقوّم على النَّار. شراب الحصرم نُسْخَة أُخْرَى: قُوَّة هَذَا الشَّرَاب قابضة وَهُوَ مقو للمعدة نَافِع لمن يعسر عَلَيْهِ هضم الطَّعَام وينفع للمعدة المسترخية وللمرأة الوحمى وَلمن بِهِ القولنج الْمُسَمّى إيلاوس الَّذِي تَأْوِيله رب ارْحَمْ لشدَّة صعوبة ذَلِك وَيُقَال أَنه نَافِع من الْأَمْرَاض الوبائية وَهَذَا الشَّرَاب يحْتَاج أَن يعْتق سِنِين كَثِيرَة فَإِنَّهُ إِن لم يفعل ذَلِك لم يكن مشروباً.
стр. 2025
وصنعة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ الْعِنَب قبل أَن يستحكم نضجه وَهُوَ حامض فَتتْرك عناقيده ثَلَاثَة أَيَّام أَو أَرْبَعَة حَتَّى يذبل ثمَّ يعصر ويلقى فِي الدنان ويشمّس ثمَّ يسْتَعْمل كَمَا مر. فِي الأشربئ العتيقة وَمَنَافع ذَلِك: أَعنِي بِهَذَا الشَّرَاب القهوة هَذَا وإان كَانَ فِي ظَاهر الحسّ بسيطاً وَلكنه فِي الْحَقِيقَة غلاق ذَلِك فَلهَذَا أوردناه فِي القراباذين وَقدر الشّرْب مُخْتَلف بِحَسب سنّ الشَّارِب وبحسب أزمان السّنة وَمن حَال الْعَادة وَمن مزاج الشَّرَاب وَقواهُ وَيَنْبَغِي أَن لَا يَقع شرب الشَّرَاب على عَطش وَلَا يشرب مَعَ الطَّعَام بل يتَقَدَّم الطَّعَام بِزَمَان وَيصير زمَان ساعتين ثمَّ يشرب لِأَن من يشرب الشَّرَاب على الطَّعَام أَو يَأْكُل الطَّعَام على الشَّرَاب فَإِنَّهُ من أضرّ الْأَشْيَاء وَيُورث أمراضاً رَدِيئَة أخفّها الجرب. وَأما السكر فِي جَمِيع الْأَحْوَال فضار وَلَا سِيمَا إِذا أدمن لِأَنَّهُ مُحَلل للعصب وَلذَلِك إِذا أدمن ضعف واسترخى وَيكون أَيْضا سَببا لأمراض حادة وَسبب موت الْفجأَة. وَمن أَجود الْأَشْيَاء أَن يَأْخُذ الْإِنْسَان من الشَّرَاب بِقدر معتدل وَيَنْبَغِي أَن يشرب بعد الشَّرَاب مَاء بَارِدًا أَو مَاء الزَّمَان هَذَا إِذا كَانَ الشَّارِب شَابًّا لِأَنَّهُ يسكن صولة الشَّرَاب وَيكسر من غائلته سِيمَا فِي زمَان الصَّيف. وَأما للشيوخ فَلَا فَإِنَّهَا تضرّ بالأعصاب والحواس اللَّهُمَّ إِلَّا أَن تكون لذيذة الطّعْم ويجتنب ذَلِك من كَانَت أعضاؤه الدَّاخِلَة مَرِيضَة ضَعِيفَة وَالْأولَى أَن يشرب مِنْهُ قَلِيلا ممزوجاً من كَانَ صَحِيح الْبدن. وَأما الشَّرَاب الحَدِيث فَإِنَّهُ نَافِع لعسر الانهضام ويدرّ الْبَوْل ويري أحلاماً رَدِيئَة. وَأما الشَّرَاب الْمُتَوَسّط بَين الحَدِيث والعتيق فَهُوَ مَا بَين ذَلِك وَلذَلِك يَنْبَغِي أَن يخْتَار شربه فِي الصِّحَّة وَالْمَرَض. وَأما الشَّرَاب الْأَبْيَض الرَّقِيق فسَهْل الانهضام سريع النّفُوذ فِي الْجِسْم نَافِع للمعدة. وَأما الشَّرَاب الْأسود فغليظ عسر الانهضام. وَبِالْجُمْلَةِ الْمُتَوَسّط بَينهمَا متوسط الْحَال وَالشرَاب الحلو أعْسر انهضاماً وَأَيْضًا فَإِن الشَّرَاب الْأَبْيَض مُخْتَلف المزاج والخلو مِنْهُ ينْفخ الْمعدة ويسدّ على الْبَطن والأمعاء مثل الْمَطْبُوخ وَالشرَاب الريحاني يهضم الطَّعَام وينفع المثانة والكليتين ويدرّ الْبَوْل والطمث ويسكن وَيعْقل الْبَطن وَيقطع البلة. والين من الشَّرَاب أقلّ مضرَّة للعصب ويدر الْبَوْل ويلين الْبَطن تَلْيِينًا معتدلاً. وَأما الشَّرَاب الَّذِي يَقع فِيهِ الجبسين فَإِنَّهُ يضرّ بالعصب والمثانة ويصدع ويعرض للتلف وهورديء لمن بِهِ نفث الدَّم. وَأما الشَّرَاب الني يَقع فِيهِ الزفت والريتيانج فَإِنَّهُ مسخن يهضم الطَّعَام غير مُوَافق لمن بِهِ نفث الدَّم.
стр. 2026
وَأما الشَّرَاب الَّذِي تقع فِيهِ الأشنة فَهُوَ مسكن جدا فِي سَاعَته وَكَذَلِكَ إِذا ديف وسخ الْأذن فِي الشَّرَاب فَإِنَّهُ يسكر من ذَلِك. وَأما الشَّرَاب الَّذِي خلط فِيهِ ربّ السفرجل فَإِنَّهُ أقلّ غائلة وَالشرَاب كُله إِذا كَانَ صرفا لم يخلط بِشَيْء وَكَانَ فِيهِ قبض مَا فَإِنَّهُ يسخن ويسرع الذّهاب فِي الْبدن ويقوّي الْمعدة وَيُقَوِّي شَهْوَة الطَّعَام وَيكثر النّوم ويقوّي الْجَسَد وَيحسن اللَّوْن وَإِذا شرب بِمِقْدَار صَالح نفع من شرب الفربيون وَكَذَلِكَ ينفع من شرب الْأَدْوِيَة الْبَارِدَة القتالة مثل: الشوكران والأفيون وَالْفطر وَغير ذَلِك. وَالشرَاب المعتدل ينفع من نهش الْهَوَام الَّتِي تقتل سمومها الْبَارِدَة وينفع أَيْضا من اللذع تَحت الشراسيف واسترخا الْمعدة وضعفها وينفع الرطوبات الَّتِي تسيل إِلَى الأمعاء والبطن وَلمن يبطىء بِهِ الْعرق وَلَا سِيمَا مَا كَانَ مِنْهُ عتيقاً طيب الرَّائِحَة وَالشرَاب الْعَتِيق الحلو نَافِع من علل المثانة والكلى وينفع الْخراج والأورام إِذا غمرت فِيهِ صوفة غير مغسولة وَوضع عَلَيْهَا وَالشرَاب الْمُتَّخذ من كرم الْعِنَب البرّي الْأسود قَابض ينفع من تسيل إِلَى معدته وأمعائه فضول وَيدخل فِي الشَّرَاب العسلي: ينفع من الحمّى المزمنة ويليّن الْبَطن ويدرّ الْبَوْل وينفع الْمعدة من كَانَ بِهِ وجع المفاصل ووجع الكلى وَإِن كَانَ رَأسه ضَعِيفا وَمن الإستسقاء الَّذِي يكون بِالنسَاء وَهُوَ يغذو ويشهّي الطَّعَام وينفع الْمَشَايِخ جدا. وَصفته: يُؤْخَذ من عصير شراب فِيهِ قبض خمس كيزان ويلقى عَلَيْهِ من الْعَسَل كوز وَاحِد وَمن الْملح مِقْدَار قوانوس وَيجْعَل فِي إِنَاء وَاسع حَتَّى يكون لَهُ مَوضِع للاضطراب والغليان ويلقى فِيهِ الْملح قَلِيلا قَلِيلا وَإِذا سكن غليانه جعل فِي الخوابي أَو جرار فخّار. نُسْخَة أُخْرَى من شراب الْعَسَل: أَجود مَا عمل من شراب عَتيق صلب قَابض وَعسل جيد فائق وَهُوَ أقل نفخاً من غَيره وأسرع انحداراً. وَإِذا عتق كَانَ أَكثر غذَاء وَإِذا كَانَ بَين ذَلِك لين الْبَطن وأدرّ الْبَوْل ويضر شربه على الطَّعَام وعَلى الرِّيق وَإِذا شرب قطع شَهْوَة الطَّعَام أَولا ثمَّ يهيجها من بعد. صفة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ من الشَّرَاب مِقْدَار جرتين ويخلط بِهِ جُزْء من عسل وَمِنْهُم من يطْبخ الشَّرَاب مَعَ الْعَسَل ليدرك سَرِيعا وَيَرْفَعهُ وَمِنْهُم من يغلي سِتَّة أقساط من الْعصير ويخلط بِهِ قسطاً من عسل يَدعه يبرد وَيبقى حلواً. قوته قُوَّة الْعَسَل ويعالج بِهِ إِذا لم يكن مطبوخاً من يُرِيد استطلاق بَطْنه ويتقيأ ويشفى مِنْهُ
стр. 2027
بالدهن من شرب دَوَاء قَاتلا ليقيئه. وَأما الْمَطْبُوخ مِنْهُ فَإِنَّهُ يسقى لتحليل الْقُوَّة وَضعف الْبدن والسعال وورم الرئة وَالَّذِي يطْبخ وَيمْكث حينا طَويلا يُسَمِّيه بعض النَّاس أدرومالي أَي شراب الْعَسَل وَإِذا كَانَ متوسطاً بَين الْعَتِيق والْحَدِيث كَانَت قوته مثل قُوَّة الشَّرَاب الضَّعِيف فِي تَقْوِيَة الْجِسْم وَكَذَلِكَ ينفع من الأورام وينفع من بِهِ وجع الْمعدة وينفع من بِهِ انحلال الْقُوَّة نفعا بَينا. أخلاطه: يُؤْخَذ من الْعَسَل جُزْء وَمن مَاء الْمَطَر الْمُعْتق جزءان فيخلطان وَيُوضَع فِي الشَّمْس. وَمن النَّاس من يَأْخُذ من مَاء الْعُيُون فيخلط بالعسل ويطبخ حَتَّى يبْقى ثُلُثَاهُ ثمَّ يرفعهُ. وَمن النَّاس من يعمله من الشهد وَالْمَاء وَيَرْفَعهُ وَيَنْبَغِي أَن يدرج بِالْمَاءِ مزجا يَسِيرا. شراب الخرنوب والزعرور: هَذِه الْأَشْرِبَة كلهَا قابضة مبردة للمعدة قَاطِعَة لسيلان الْموَاد إِلَى الْمعدة والأمعاء وصنعة ذَلِك مثل مَا يعْمل شراب الكمثريَ. شراب زهر الْكَرم البرّي: ينفع من ضعف الْمعدة وَقلة شَهْوَة الطَّعَام والإسهال المزمن وقرحة الأمعاء. أخلاطه: يُؤْخَذ من زهر الْكَرم الْبري الَّذِي جفّف منوين ويلقى عَلَيْهِ جُزْء من عصير الْعِنَب شراب الرُّمَّان: ينفع من سيلان الفضول إِلَى الْمعدة والأمعاء والحمّيات المتطاولة وينفع الْمعدة الحارة وَيعْقل الْبَطن ويدر الْبَوْل. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ من الرُّمَّان الَّذِي يكون حبه أَحْمَر نضيجاً ضَعِيف الْعَجم ويدق حبه ويعصر ويطبخ إِلَى أَن يرجع إِلَى الثُّلُث ويضاف إِلَيْهِ قدر من السكر وَيرْفَع. شراب الْورْد: ينفع من الْحمى ووجع الْمعدة ويهضم الطَّعَام وَإِن شرب بعد الطَّعَام نفع من استطلاق الْبَطن وَمن أوجاع الأمعاء. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ من الْورْد الْيَابِس الَّذِي قد أَتَى عَلَيْهِ سنة مدقوقاً وزن منا ويشد فِي خرقَة كتَّان ويلقى فِي إِنَاء فِيهِ عصير الْعِنَب وَالشرَاب الحَدِيث عشرُون قسطاً ثمَّ يغطى ويشد رَأسه ثَلَاثَة أشهر ثمَّ يصفى ويفرغ فِي إِنَاء آخر وَيرْفَع. وَقد يعْمل على غير هَذَا الْوَجْه وَذَلِكَ أَن يُؤْخَذ عصارة الْورْد ويخلط بِعَسَل وَيُسمى هَذَا أَيْضا أدرومالي وَهَذَا يُوَافق خشونة الْحلق. وَقد يعْمل على غير هَذَا الْوَجْه وَذَلِكَ: أَن يُؤْخَذ من الْورْد الطري المنظف من الأقماع قدر نصف منا ويطبخ فِي ثَلَاثَة أَمْثَاله وَخَمْسَة أَمْثَاله من المَاء سَاعَة ثمَّ يصفى وَيجْعَل فِيهِ مرّة ثَانِيَة من الْورْد الطري مثله وَيعْمل كَذَلِك فِي الطَّبْخ والتصفية وَيجْعَل فِيهِ ثَالِثا ويطبخ ثمَّ يصفى ويضاف إِلَى ذَلِك قدر من الترنجبين أَو الْعَسَل ثمَّ يقوم والشربة من
стр. 2028
هَذَا عشرَة دَرَاهِم إِلَى عشْرين وَهُوَ يسهل إسهالاً كثيرا ويسهّل الرطوبات وينظف الْمعدة وَكلما كرر الطَّبْخ وَإِضَافَة الْورْد فَإِنَّهُ يزِيد فِي الإسهال. شراب الآس: نَافِع للمعدة وَيقطع سيلان الرطوبات إِلَى الْمعدة والأمعاء وَهُوَ صَالح للقروح الْعَارِضَة فِي بَاطِن الْبدن وسيلان الرطوبات من الرَّحِم. شراب الريتاينج: هَذَا الشَّرَاب إِذا عتق كَانَ أَزِيد الطّعْم إِلَّا أَنه يصرع ويعرض مِنْهُ السدر ويهضم الطَّعَام ويدر الْبَوْل ويوافق من بِهِ نزلة أَو سعال ويوافق من بِهِ إسهال مزمن وَمن بِهِ قرحَة الأمعاء وَمن بِهِ الاسْتِسْقَاء وَمن بِهِ سيلان الرُّطُوبَة من الْأَرْحَام دَائِما وَيصْلح أَن يدقن بِهِ لقرحة الأمعاء وَالْأسود مِنْهُ أشدّ قبضا من الْأَبْيَض. وصنعة ذَلِك: يدقّ الريتيانج مَعَ قشور شَجَره الَّذِي يُوجد عَلَيْهِ ويلقى فِي الْخَمْسَة مِنْهُ نصف قوطولي. وَمن النَّاس من يَدعه فِي الشَّرَاب إِلَى أَن يسكن غليانه ثمَّ تَأْخُذهُ من الشَّرَاب وَتَرْمِي شراب القطران: هَذَا ينفع من السعال الْعَتِيق إِذا لم يكن مَعَه حمى وَهُوَ يسخن ويلطّف وينفع من وجع الصُّدُور والأضلاع والمغص وقروح الْجوف ووجع الأمعاء والحس ووجع الرئة والأرحام وينفض الْحَيَّات والدود من الْبَطن وَيذْهب بالنافض ويبرىء وجع الْأُذُنَيْنِ إِذا قطّر فيهمَا. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ القطران فَيغسل بِمَاء عذب. ثمَّ يلقى فِي كل أُوقِيَّة مِنْهُ رَطْل عصير. ثمَّ يغلى حَتَّى يقصر. شراب الزفت: هَذَا يسخّن ويهضم ويجلو وينقّي وينفع من الأوجاع الَّتِي تكون فِي الصَّدْر والبطن والكبد وَالطحَال وَالرحم من غير حمّى وَمن الإسهال وَالِاخْتِلَاف المزمن والقروح الَّتِي تكون فِي الْجوف والسعال وإبطاء الانهضام والتفتّح والربو. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ من الزفت الرطب وسلافة الْعصير وَيَنْبَغِي أَن يغسل الزفت أَولا بِمَاء الْبَحْر أَو بِمَاء الْملح مرَارًا حَتَّى يفِيض المَاء ويصفو ثمَّ يصب عَلَيْهِ بعد ذَلِك مَاء عذب ويلقى على كل ثَمَانِيَة كيزان قوانوس من الْعصير بأوقيتين من الزفت فَإِذا أدْرك وَسكن غليانه نقل إِلَى الْأَوَانِي.
стр. 2029
شراب الزوفا: نَافِع من الْعِلَل الَّتِي تكون فِي الصَّدْر والجنبين والرئة وَمن السعال الْعَتِيق والربو وَهُوَ يدرّ الْبَوْل وينفع من المغص وَمن النافض ويدر الطمث جدا. وصنعة ذَلِك: أَن يعْمل كَمَا يعْمل شراب الأفسنتين وَيَنْبَغِي أَن يلقى على كل جرولة من سلافة الْعصير رَطْل من ورق الزوفا مدقوقاً مشدوداً فِي خرقَة كتَّان رقيقَة ويشد بهَا حجر ليرسب إِلَى أَسْفَل الْإِنَاء وَتخرج قُوَّة الزوفا إِلَى الْعصير ثمَّ يذاق بعد أَرْبَعِينَ يَوْمًا وَيرْفَع فِي الْأَوَانِي. شراب الكمادريوس: وصنعته مثل صَنْعَة شراب الزوفا وَهُوَ مسخن مُحَلل ينفع من التشنج وَمن اليرقان وَمن النفخة فِي الرَّحِم وَمن إبطاء الهضم وَمن الاسْتِسْقَاء. وَكلما عتق كَانَ أَجود. شراب الحاشا: النافع من سوء الهضم وَقلة الشَّهْوَة وينفع العصب إِذا اضْطَرَبَتْ حركته وَمن الأوجاع الَّتِي تكون تَحت الشراسيف وَمن الاقشعرار الَّذِي يعرض فِي الشتَاء وينفع من السمُوم والهوام الَّتِي تبرد الْبدن وتجمّده. وصنعة ذَلِك: يدق الحاشا وينخل وَيُؤْخَذ مِنْهُ مَائه مِثْقَال وَيصير فِي خرقَة ويلقى فِي جرة من عصير. ينفع من وجع الصَّدْر والجنبين والرئة وَمن الْحصْر والنافض والطمث وَتَنْفَع الْمُسَافِرين فِي الثَّلج وَالْبرد وَمن بِهِ كيموس غليظ ويصفي اللَّوْن ويجلب النّوم ويسكن الأوجاع ويبرىء وجع المثانة والكليتين. وصنعة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ من قصب الذريرة سِتَّة مَثَاقِيل وَمن السليخة ثَمَانِيَة مَثَاقِيل وَمن الأسارون أَرْبَعَة مَثَاقِيل وَفِي نُسْخَة أُخْرَى من السنبل سِتَّة مَثَاقِيل وَمن الْعود سَبْعَة مَثَاقِيل تدق كلهَا وتشدّ فِي خرقَة كتَّان وتلقى فِي مكيال سلافة عصير فَإِذا أَخذ رَائِحَة الْأَدْوِيَة وَسكن غليانه يصفّى إِلَى إِنَاء آخر. شراب الراسن: ينفع الصَّدْر والرئة ويدر الْبَوْل. وصنعة ذَلِك: يُؤْخَذ من أصل الراسن الْيَابِس خَمْسُونَ مِثْقَالا فَيصير فِي خرقَة ويلقى فِي سِتَّة مكاييل من الْعصير ويصفى بعد ثَلَاثَة أشهر وَيسْتَعْمل.
стр. 2030
شراب الأسارون: يدر الْبَوْل وينفع من الاسْتِسْقَاء واليرقان وَعلة الكبد ووجع الورك ووجع الرئة والمعدة جدا. وصنعة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ من الأساون
стр. 2031
مثقالان ويلقى على إثني عشر قوطولي من عصير وَيعْمل شراب السنبل البرّي: النافع من علل الكبد وعسر الْبَوْل وَعلل الْمعدة والنفخ. وصنعة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ أصل السنبل الحَدِيث فيسحق وينخل ويلقى مِنْهُ ثَمَانِيَة مَثَاقِيل فِي مِقْدَار كوز من الْعصير وَيتْرك شَهْرَيْن ويصفى وَيرْفَع فِي إِنَاء وَيسْتَعْمل. شراب الدوقو: ينفع من وجع الصَّدْر والجنبين وَالرحم ويدر الطمث وَالْبَوْل ويهيج الجشاء ويبرىء السعال وضيق الأمعاء. وصنعة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ من أصل الدوقو سِتُّونَ مِثْقَالا ويدقّ دقا جريشاً ويلقى فِي جُزْء من عصير وَيتْرك مثل مَا يتْرك الشَّرَاب الَّذِي قبله ثمَّ يدق ويفرغ فِي إِنَاء آخر وَيسْتَعْمل. شراب الجاوشير: النافع من الفتق والشقّ فِي الأمعاء ورضّ العضل وعسر النَّفس ويدرّ الْبَوْل ويحلل غلظ كيموس الطحال وينفع من مغص الأمعاء ووجع المفاصل والتخم ويهيّج الطمث وَيخرج الْوَلَد وينفع من الحبن وَمن عض الدَّوَابّ الخبيثة. وصنعة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ من أصل الجاوشير عشرَة مَثَاقِيل ويلقى على مكيال عَن الْعصير وَيتْرك شراب الكرفس: وَهُوَ يفتق الشَّهْوَة للطعام وينفع الْمعدة وَمن بِهِ عسر الْبَوْل ويحلل فضول الْبدن كلهَا. وصنعة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ من بزر الكرفس الخالع الحَدِيث المسحوق والمنخول سَبْعُونَ مِثْقَالا وَيصير فِي خرقَة كتَّان ويلقى فِي قلَّة عصير وَيتْرك مثل الَّذِي قبله وَيرْفَع فِي إِنَاء وَيسْتَعْمل. شراب الملزريون: وَهُوَ ينفع من بِهِ استسقاء ووجع الكبد وينفع النِّسَاء اللَّاتِي قد تقيء من الْمَخَاض. وصنعة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ حِين يطلع فتقطع قضبانه بورقها فتجفف ويدق مِنْهُ إثنا عشر مِثْقَالا ويلقى فِي مكيال من الْعصير وَيتْرك شَهْرَيْن ثمَّ يصفى وَيرْفَع فِي إِنَاء وَيسْتَعْمل. شرب السقمونيا: وَهُوَ يشفي الْبَطن والوجع ويسهل الْمرة الصَّفْرَاء والبلغم أَيْضا بطرِيق الْعرض. وصنعة ذَلِك: أَن يُؤْخَذ من أصل السقمونيا المقلوع أَيَّام الْحَصاد خَمْسَة عشر مِثْقَالا ويسحق وَيصير فِي خرقَة كتَّان ويلقى فِي تسعين كاساً عصير وَيتْرك إِلَى ثامن يَوْم ثمَّ يرفع وَيسْتَعْمل. الْمقَالة السَّابِعَة صفة الجلنجبين النافع من الْحمى ووجع الْمعدة. وَهُوَ أَن يُؤْخَذ ورد أَحْمَر منزوع الأقماع مقطع منقى من عرقه الْأَبْيَض الصلب ويبسط على ثوب نظيف حَتَّى تَجف رطوبته ويلقى فِي إجانة ويدلك حَتَّى تمرس ويلقى عَلَيْهِ عسل منزوع الرغوة بِقدر مَا ينعجن بِهِ عجيناً ليناَ وَيصير فِي ظرف زجاج أَو غضار وَيصير فِي الشَّمْس أَرْبَعِينَ يوماَ ويحرّك بِالْغَدَاةِ والعشي وَإِن احْتَاجَ إِلَى عسل زيد فِيهِ وَيرْفَع وَيسْتَعْمل بعد سِتَّة أشهر وَكَذَلِكَ يفعل بالبنفسج فَإِن اتخذ بالسكر الجلنجبين والبنفسج فيذاب السكر مَعَ شَيْء من مَاء عذب حَتَّى يصير كالعسل ويصنع كَمَا يصنع بالجلنجبين. الأترج المربى: يصلح لضعف الْمعدة ويهضم الطَّعَام وَهُوَ أَن يُؤْخَذ الأترج الطري وَيقطع طولا أَرْبَعَة أَجزَاء كل أترجة وينقى دَاخله الحامض ويلقى فِي إجانة خزف وينقع بِمَاء عذب صَاف مَعَ ملح جريش سَبْعَة أَيَّام حَتَّى يشْتَد ثمَّ سَبْعَة أَيَّام أخر بِلَا ملح بل بِمَاء حَتَّى يتَغَيَّر لَونه وَيكون أَبيض الْخَارِج كالداخل ويذاق المَاء حَتَّى لَا يكون فِيهِ ملوحة وَيُؤْخَذ عسل جيد جُزْء وَمَاء جزءين على قدر مَا يغمر الأترج ويلقى فِي قدر ويطبخ بِنَار لينَة ساعتين ثمَّ يُؤْخَذ عَن المَاء وَالْعَسَل وَمن غَد يُؤْخَذ عسل ويغلى وَتُؤْخَذ رغوته ويلقى فِي الأترج ويغلى كُلية وَاحِدَة وَيُؤْخَذ وَيرد الأترج فِي إجانة وتنثر عَلَيْهِ هَذِه الْأَدْوِيَة لكل منوين من الأترج ويغلى غلية وَاحِدَة وَيُؤْخَذ وَيرد الأترج فِي إجانة وتنثر عَلَيْهِ هَذِه الْأَدْوِيَة لكل منوين من الأترج زعفران وهال وقاقلة من كل وَاحِد مِثْقَال قرنفل ودارصيني من كل وَاحِد نصف مِثْقَال مسك دانق وَنصف تدق هَذِه الْأَدْوِيَة وتز على الأترج من جانبيه وتلقى فِي إِنَاء ويلقى عليهاعسل وَيسْتَعْمل. نُسْخَة أُخْرَى مِنْهُ: يُؤْخَذ من الأترج الْوسط الْمدْرك المستوي السَّطْح المستطيل ويشق طولاَ وَتجْعَل كل
стр. 2032
أترجة أَربع قطاع وينقع فِي إجانة خزفية جَدِيدَة وَذَلِكَ فِي كانون الأول عِنْد دُخُول الشَّمْس الجَدي وَخير مَا يتَّخذ مِنْهُ فِي سنة شديده الْبرد لِأَنَّهُ كلما جمد عَلَيْهِ المَاء كَانَ أَصْلَب لَهُ وَأبقى ثمَّ يغسل فِي كل يَوْم مرَّتَيْنِ بعد أَن يدلك بملح جريش وينظف ويعاد إِلَى المَاء الْبَارِد إِلَى أَن تمْضِي عَلَيْهِ ثَلَاثَة أسابيع ثمَّ يخرج من المَاء ويصفى وَيصب على طبق سَاعَة ثمَّ ينظف بسكين إِن كَانَ قد تعفن مِنْهُ شَيْء ويعاد إِلَى المَاء العذب وَيغسل فِي طرفِي النَّهَار بالرفق حَتَّى يمْضِي عَلَيْهِ أَرْبَعُونَ يَوْمًا ثمَّ يخرج عَن المَاء وَيغسل من جَمِيع مَا ناله من العفن والتآكل وَيتْرك يَوْمًا وَلَيْلَة حَتَّى تذْهب عَنهُ البلّة ثمَّ يَجْعَل من غَد فِي قدر مبسوطة الرَّأْس أَو طنجير نظيف وَيصب عَلَيْهِ من المَاء غمره ويذرّ عَلَيْهِ من السكر المدقوق مِقْدَار ثلث وزن الأترج ويطبخ بِنَار لينَة ويساط بمسوط ثمَّ يخرج عَنهُ وَيمْسَح وينظف وَينصب على طبق وَيتْرك يَوْمَيْنِ متواليين ثمَّ يُعَاد إِلَى الطنجير ويطرح عَلَيْهِ من السكر مِقْدَار نصف وزن الأترج وَمن المَاء غمره وَفضل أَربع أَصَابِع مَضْمُومَة ويطبخ بِنَار لينَة مثل الطبخة الأولى ويحذر فِي ذَلِك أَن لَا ينفسد فِي النَّار لِأَنَّهُ أصعب مَا يكون من المربيات عملا وَيكون ذهنك وفهمك جَمِيعًا إِلَيْهِ إِذا أوقدت النَّار تَحْتَهُ أَن تكون النَّار لينَة سَاكِنة ثمَّ يخرج ويبسط على طبق وَيتْرك ثَلَاثَة أَيَّام مُتَوَالِيَة ولياليها وَمن الْيَوْم الرَّابِع ينظف وينقى بِرَأْس السكين ويعاد إِلَى الْقدر وينصبّ عَلَيْهِ من الْعَسَل الْمُصَفّى مِقْدَار غمره وفضك أَربع أَصَابِع ويطبخ بِنَار لينَة سَاعَات خمْسا أَو سِتا حَتَّى يرى الْعَسَل يخرج على ظهر الأترج كأشباه اللُّؤْلُؤ ويغلظ الْعَسَل بعض الغلظ ثمَّ ينزل عَن النَّار ويبرد وَيُؤْخَذ من السنبل والقرنفل والدارصيني والزنجبيل والقاقلة والدارفلفل وخيربوا من كل وَاحِد جُزْء وَليكن وزن الْجَمِيع مِقْدَار نصف عشر وزن الأترج وَهُوَ أَن يكون إستارين لكل منا من الأترج ويدق جريشاً وَيجْعَل فِي إِنَاء أَخْضَر ويذز فِيهِ شَيْء من الدَّوَاء يسير ويضاف عَلَيْهِ من الأترج مِقْدَار ساف ثمَّ تذز عَلَيْهِ الْأَدْوِيَة يعْمل بِهِ هَكَذَا حَتَّى ينفدا جَمِيعًا ثمَّ يصحب عَلَيْهِ مَاء فِي الطنجير من بَقِيَّة الْعَسَل حَتَّى يكون غمره وَفضل أَربع أَصَابِع ويستوثق من رَأس الْإِنَاء وَيُوضَع فِي مَوضِع لَا السفرجل المربى: يصلح لتقوية الْمعدة وَيعْقل الطبيعة ولسوء الهضم وَالْقَذْف الْعَارِض بِسَبَب فَم الْمعدة. وَصفته: أَن يُؤْخَذ سفرجل جيد كبار وينقى من دَاخل ويقشّر وَيقطع أَربع قطع ويطبخ بِالْمَاءِ وَالْعَسَل وَيكون المَاء جزءين وَالْعَسَل جُزْء وَقوم يطبخونه بِالشرابِ وَالْعَسَل وَهُوَ أَجود الْعَمَل ويبرد وَفِي الْيَوْم الثَّانِي يطْبخ بالعسل وَحده ثمَّ يبسط فِي إجانة وتنثر عَلَيْهِ الْأَدْوِيَة الْمَذْكُورَة فِي الأترج ويصبّ عَلَيْهِ الْعَسَل ويحفظ. نُسْخَة أُخْرَى للسفرجل المربّى: تَنْفَع من ضعف الْعُمْدَة والإسهال وَصفته أَن يُؤْخَذ من السفرجل الْمدْرك وَيقطع أَربع قطع وينقى مَا فِي جَوْفه وَيمْسَح خَارجه بمنديل كتَّان وَيصب
стр. 2033
عَلَيْهِ من الْعَسَل جُزْء وَمن المَاء أَرْبَعَة أَجزَاء مِقْدَار مَا يغمر السفرجل ويغلى غليتين اْو ثَلَاثَة ثمَّ يصفى ويعاد إِلَى الْقدر وَيصب عَلَيْهِ من الْعَسَل المنزوع الرغوة جُزْء وَمن المَاء جُزْء ويغلى غليتين أَو ثَلَاثًا ثمَّ يصفى ويبسط على طبق وَيتْرك حَتَّى يجِف مَا فِيهِ من النداوة ثمَّ يمسح ويعاد إِلَى الْقدر وَيصب عَلَيْهِ من الْعَسَل مِقْدَار مَا يغمره وَزِيَادَة أَربع أَصَابِع مَضْمُومَة ويغلى غلية وَاحِدَة وَتَذَر عَلَيْهِ الأفاويه الَّتِي ذكرنَا فِي عمل الأترج وَيجْعَل فِي بستوقة خضراء ويستوثق من رَأسهَا وَبَعض الْأَطِبَّاء لَا يطْرَح الجزر المربى: ينفع من الأبردة وَضعف الْكل ووجع الصلب ويعين على الباه. وَصفته: يُؤْخَذ من الجزر الصلب الصافي اللَّوْن النقي وَيقطع طرفاه ثمَّ يطْرَح عَلَيْهِ من الفانيذ أَو السكر وَزنه وَيصب عَلَيْهِ من المَاء غمره ويطبخ بِنَار لينَة حَتَّى يلين وَينزل عَن النَّار ويبسط على طبق حَتَّى يجص وَيمْسَح مِنْهُ مَا يعلوه من الكرج ويعاد إِلَى الْقدر وَيصب عَلَيْهِ من الْعَسَل المنزوع الرغوة مِقْدَار غمره وَزِيَادَة أَربع أَصَابِع ويطبخ بِنَار لينَة حَتَّى يرى الْعَسَل ينفذ من جَمِيع أَجْزَائِهِ وَينزل عَن النَّار وينضد ساف مِنْهُ فِي البستوقة وتذز عَلَيْهِ الأفاويه وَيعْمل مِنْهُ هَكَذَا إِلَى آخِره. الهليلج المربى: إِن الهليلج المربى يعْمل بقرية بالصين والهند وَمَا يحمل من هُنَاكَ فَهُوَ جيد جدا وَيعْمل عندنَا هَهُنَا على هَذِه الصّفة وَهُوَ أَن يُؤْخَذ هليلج كابلي فائق ويحفر فِي الأَرْض حفيرة فِي مَوضِع ندي رملي عذب لَا مالح وَيجْعَل من الهليلج ساف وفوقه رمل رطب ساف وَتَحْته رمل رطب ساف ويرش عَلَيْهِ مَاء وَبعد يَوْمَيْنِ يُؤْخَذ الأهليلج ويلقى عَلَيْهِ رمل آخر طري غير الأول وَيتْرك يَوْمَيْنِ حَتَّى يرطب تفعل ذَلِك عشرَة أَيَّام حَتَّى يَرْبُو الأهليلج ويترطّب وينتفخ واغسله بِمَاء عذب ثَلَاث مرَارًا أَو أَرْبعا وَيُؤْخَذ تمر وَسعد ويطبخان بِمَاء كثير وألقِ الأهليلج فِي ذَلِك المَاء الْمَطْبُوخ واطبخه قَلِيلا قَلِيلا على نَار لينَة فَمَاذَا انطبخ فاغسله غسلا نظيفاً ثمَّ خُذ عسلاً واغسله وَخذ رغوته واطبخه بِهِ وَخذ الأفاويه الَّتِي ذكرتها فِي بَاب الأترج المربى وَاجْعَلْهَا فِي خرقَة كتَّان نظيفة رقيقَة وعلقها فِي الْقدر وكل سَاعَة امرسها حَتَّى تخرج قُوَّة الأفاويه مَعَ الاهليلج فَإِذا انطبخ فالقه فِي إجانة غضار واتركه يَوْمَيْنِ أَو ثَلَاثَة حَتَّى يَأْخُذ الاهليلج قُوَّة الأفاويه وألقه فِي إِنَاء زجاج والق فِيهِ عسلاً منزوع الرغوة والق فَوْقه مسكاً وزعفراناً وَقَلِيل عنبر قدر مَا تُرِيدُ وسدّ فَم الْإِنَاء وَاسْتَعْملهُ وَكلما عتق كلما كَانَ أَجود. نُسْخَة أُخْرَى للهليلج المربى: يُؤْخَذ من الهليلج الْكِبَار الكابلي مائَة وينقع فِي المَاء وَيصير فِي الشَّمْس خَمْسَة أَيَّام ثمَّ يخرج من المَاء وَيجْعَل فِي السرقين الرطب خَمْسَة أَيَّام وَيصب عَلَيْهِ المَاء فِي كل يَوْم ثمَّ يخرج وَيغسل غسلا نظيفاً ويردّ إِلَى الزبل الرطب وتدفنه فِيهِ كَذَلِك تفعل ثَلَاث مَرَّات ثمَّ يخرج وَيغسل غسلا نظيفاً ويطبخ مَعَ أرز وكشك وتمر ثَلَاثِينَ درهما بِمَاء مِقْدَار غمره بِنَار لينَة
стр. 2034
حَتَّى يذهب المَاء وَيخرج وَيمْسَح بِخرقَة كتَّان ويغرز بالإبر وَيصب عَلَيْهِ من عسل الْقصب مِقْدَار غمره وَزِيَادَة أَرْبَعَة أَصَابِع ويطبخ حَتَّى يغلظ وَيسْتَعْمل. نوع آخر مِنْهُ: يُؤْخَذ من الهليلج الكابلي الْجيد مائَة هليلجة وَيغسل غسلا نظيفاً وَيتْرك لَيْلَة حَتَّى يجِف قَلِيلا وَيصب عَلَيْهِ المَاء أَو مَاء كشك الشّعير مِقْدَار مَا يغمره وَزِيَادَة أَرْبَعَة أَصَابِع ويطبخ بِنَار لينَة حَتَّى يذهب المَاء وَيُوضَع فِي التَّنور وَمن غده يخرج ويبسط على طبق وَيمْسَح بِخرقَة ويغرز بالإبر ثمَّ يصب عَلَيْهِ من الميبختج ويطبخ حَتَّى يلين وَينزل عَن النَّار وتذز عَلَيْهِ الأفاويه وَيرْفَع وَيسْتَعْمل. الشقاقل المربى: إِن الشقاقل عروق كالزنجبيل يجلب من الْهِنْد وَيعْمل مِنْهُ بطراءته مربى فِي مَوْضِعه وَهُوَ فَاتق جدا. وَأما عندنَا فَهُوَ يعْمل على هنه الصّفة: يبلّ أَولا بِمَاء حمَار حش يسترخي قشره الْخَارِج ثمَّ يقشر بالسكين ثمَّ ينقع بِمَاء بَارِد سَبْعَة أَيَّام وكل يَوْم يُغير المَاء يفعل بِهِ ذَلِك كَذَلِك حَتَّى يرطب دَاخله وخارجه ويلين ثمَّ يطْبخ بِالْمَاءِ وَالْعَسَل بَعْدَمَا يترطب من المَاء جزءان وَمن الْعَسَل جُزْء ثمَّ يغسل وَحده ويغلى غلية وَاحِدَة ويلقى فِي إِنَاء زجاج فَإِذا رقّ الْعَسَل من رُطُوبَة الشقاقل أخرج عَن ذَلِك الْعَسَل وَجعل فِي عسل آخر منزوع الرغوة مَعَ الأفاويه الَّتِي ذكرنَا. زنجبيل مربّى: الزنجبيل عروق من جَوف الأَرْض كعروق الصباغين وَيعْمل مِنْهُ مربى فائق بالصين بطراءته وَأما عندنَا فَإِنَّهُ يحمل إِلَيْنَا مربى بالعسل أَو مَاء الْأرز وَيعْمل عندنَا بالعسل والأفاويه بيبوسته بعد أَن ينقع شهرا وَاحِدًا بِغَيْر ملح وَقوم آخَرُونَ يدفنونه فِي الرمل كالهليلج ثمَّ يطْبخ وَيعْمل على الصّفة الَّتِي ذكرنَا فِي بَاب الهليلج. إجاص مربّى: إِن كَانَ رطبا فيطبخ بَعْدَمَا يُؤْخَذ عجمه بِعَسَل وَمَاء ثمَّ بِعَسَل وَحده وتلقى عَلَيْهِ الأفاويه كَمَا ذكرنَا قبل شرب كَانَ يَابسا فينقع بِالْمَاءِ ثَلَاثَة أَيَّام ثمَّ يطْبخ. اللفت المربى: يُؤْخَذ اللفت الْجيد وَيقطع مَا بَين أَرْبَعَة أَجزَاء إِلَى سِتَّة على قدر صغره وَكبره ويقشر من قشره الْخَارِج وينقع بِالْمَاءِ وَالْملح أَرْبَعَة أَيَّام ثمَّ ثَلَاثَة أَيَّام بِمَاء حَار ويطبخ بِمَاء وَعسل ثمَّ يعسل ويطتب. اللوز المربى: يخْتَار مِنْهُ الحلو بطراءته وقشوره ويطبخ من غير أَن ينقع وَلَا يثقب وَيجْعَل فِي الأفاويه الطّيبَة الرَّائِحَة. وَيعْمل من عيدَان البلسان الرطب انبج إِذا طبخت مرَّتَيْنِ وَأُلْقِي عَلَيْهَا أفاويه كَمَا ذكرنَا.
стр. 2035
أملج مربى: يخْتَار من الأملج الْفَائِق مَا لم يكن مكسوراً وينقع سَبْعَة أَيَّام بِمَاء بَارِد حَتَّى يلين وينتفخ ويترطب ثمَّ يطْبخ مرَّتَيْنِ على مَا ذكرنَا وتطرح عَلَيْهِ الأفاويه ثمَّ يغلى غليتين ويلقى عَلَيْهِ عسل منزوع الرغوة ويلقى عَلَيْهِ الأفاويه وَيسْتَعْمل. تفاح مربى يصلح للقذف: يطْبخ التفاح الحلو الشَّامي بجزأين مَاء وجزء عسلاً ثمَّ يطْبخ ثَانِيَة بِعَسَل وَحده وَيجْعَل فِي إِنَاء زجاج ويلقى عَلَيْهِ عسل منزوع الرغوة وتلقى عَلَيْهِ الأفاويه الْمَذْكُورَة فِي عمل الأترج. الْمقَالة الثَّامِنَة الأقراص كلامنا فِيهَا فِي هَذِه الْجُمْلَة كَالْكَلَامِ السالف أَقْرَاص الْكَوْكَب: قد بلغ من تَعْظِيم قدماء الْأَطِبَّاء أَن سقوه أَقْرَاص كوكبا لامزدخيانا أَي أَقْرَاص الْكَوْكَب الَّتِي لَا تخلى الْحَيَاة أَن تغلب وَهَذِه الأقراص تصلح للمعدة الضعيفة الْقَابِلَة للفضول دفعاَ من سَائِر الْأَعْضَاء وتزيل الجشاء الحامض وتطلى على الْجَبْهَة فتسكن الصداع وَتَنْفَع من النَّوَازِل ووجع الْأَسْنَان وَتجْعَل مَعَ القنة فِي المتأكل مِنْهَا وَتَنْفَع من وجع الْأذن وَتَنْفَع من نفث الدَّم وسيلانه من كل عُضْو وَمن السعال المزمن وينفع من الحمّيات الدائرة سقيا فِي مَاء المرزجوش وَمن السمُوم المدوغة والمشروبة فِي مَاء السذاب وَيَقَع فِيهِ كَوْكَب الأَرْض وَيَقُول أَكْثَرهم هُوَ الطلق وَبَعْضهمْ هُوَ طين شاموس وَلَعَلَّ الطلق يلطخ خمل الْمعدة ويركبها فَلَا ينفعل من الْحَار الغريزي حَتَّى يفعل هُوَ فِي غَيره. وَنحن نذْكر أخلاطه كَمَا ذكرُوا. أخلاطه: يُؤْخَذ مر وجندبيدستر وسنبل وسليخة وطين مختوم وقشور اليبروح من كل وَاحِد أَرْبَعَة دَرَاهِم أفيون وزعفران وقسط وكوكب الأَرْض وَهُوَ الطلق من كل وَاحِد خَمْسَة دَرَاهِم خشخاش أَبيض سِتَّة دَرَاهِم. دوقوا وأنيسون وسيساليوس وبزر البنج وميعة سَائِلَة وبزر الكرفس من كل وَاحِد ثَمَانِيَة دَرَاهِم تُبَل الصموخ بشراب ريحاني وتدق الْأَدْوِيَة وتعجن بِهِ وتقرص من وزن نصف دِرْهَم وتجفف فِي الظل وتستعمل. أَقْرَاص الْورْد لِلْجُمْهُورِ: تَنْفَع من وجع الْمعدة وتجلو الرطوبات من الْمعدة وتزيل الحميات البلغمية والمزمنة. أخلاطه: يُؤْخَذ ورد أَحْمَر منزوع الأقماع وزن عشْرين درهما سنبل الطّيب وأصول السوس من كل وَاحِد عشرَة دَرَاهِم وَبَعض الْأَطِبَّاء يَجْعَل مَكَان أصُول السوسن رب السوس تجمع هَذِه الْأَدْوِيَة مسحوقة منخولة وتعجن بمثلث وتقرّص وتجفف فِي الظل وتستعمل.
следующие страницы →